石子馍做法视频
答案:2 悬赏:10
解决时间 2021-04-08 20:59
- 提问者网友:恋你成殇
- 2021-04-08 16:17
石子馍做法视频
最佳答案
- 二级知识专家网友:抱不住太阳的深海
- 2021-04-08 17:07
石子馍做法:原料:面粉500克,鸡蛋1个,鲜花椒叶适量。
调料:食用油、白糖、精盐、泡多源各适量。
做法
1.面粉中加猪油50克、泡多源10克,并依食者口味加进糖或盐适量,同时加入鲜花椒叶适量及1个鸡蛋,反复揉搓至面光滑柔软为止,再分成10个馍坯。
2.另选取光滑的小石头若干,洗净晾干涂以少许油,放入深边平底锅内加热并不断翻炒,至石子灼热烫手后,取出一半石子放在另一容器内保温。
3.10个馍坯擀薄,平铺于留在锅底的热石子上,再将保温的石子均匀放在馍坯上部,用中火加热下烙上烫,2~3分钟后至馍色半黄即可出锅。
特点:色半黄,表凹凸,形圆,味甜咸。
调料:食用油、白糖、精盐、泡多源各适量。
做法
1.面粉中加猪油50克、泡多源10克,并依食者口味加进糖或盐适量,同时加入鲜花椒叶适量及1个鸡蛋,反复揉搓至面光滑柔软为止,再分成10个馍坯。
2.另选取光滑的小石头若干,洗净晾干涂以少许油,放入深边平底锅内加热并不断翻炒,至石子灼热烫手后,取出一半石子放在另一容器内保温。
3.10个馍坯擀薄,平铺于留在锅底的热石子上,再将保温的石子均匀放在馍坯上部,用中火加热下烙上烫,2~3分钟后至馍色半黄即可出锅。
特点:色半黄,表凹凸,形圆,味甜咸。
全部回答
- 1楼网友:邪性洒脱
- 2021-04-08 17:38
石子馍的制作材料: 面粉500克,精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶各适量。 石子馍的介绍: 石子馍系用面粉制成薄饼片后,放在烧热的小卵石上烙制而成的,故名石子馍。石子馍的制法具有石烹时代的遗风,唐代史料中有"石鏊饼"的记载。相传,同州人好相喭(粗鲁刚强意),每遇事争执不下时,就要去官府打官司。双方都怕官司打输,坐牢挨饿,所以去见官时,就必定要带上这种饼,以备坐牢后食用,故又叫"喭饼"。清代史料又称为"天然饼"。 石子馍的特色: 色泽金黄,表面凸凹不平,别具一格,油酥咸香,脆利爽口。 教您石子馍怎么做,如何做石子馍 面粉加入适量清水,加入精盐(也可用糖)、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶和成面团,反复揉匀揉透,摘成小剂,用擀面杖擀成约0.7厘米厚的圆形薄饼坯。炉内燃煤火,上面放上鹅卵石子,烧热取出一部分,放入饼坯后,再把取出的部分石子盖在上面,上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。 石子馍的制作要领: 1.石子要洗干净; 2.烙制时底火不宜太旺,熟后小心拣出上面的石子,以免破损石子饼。
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