怎么做茄子面

谁知道怎么做北方口味的茄子面呢，记得以前在北京吃的那个茄子面里面好像有甜面酱或者别的酱似的？

因为，没钱买猪肉，麻烦知道怎么做茄子面的兄弟，说一种不用放肉也很好吃的茄子面的做法……

茄子面

原料：黄酱250克 ，甜面酱50克 ，葱末 ，姜末 ，茄丁。

做法：

1）将黄酱甜面酱，加120ml清水，搅拌均匀。葱姜切末备用。

2）茄丁过油，煸熟之后，盛出备用。

3. 做锅，油热后倒入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右。

4.倒入茄丁，肉丁，盐，一点糖，鸡精，翻炒1分钟，茄丁的卤就算好了！

5. 下面就是煮面条了，面煮熟后，最后过下冷开水，为的是让面条利落，不粘连。 把做好的卤浇在面上，就开吃啦！！！

昨天欢庆端午，喝了些啤酒，还睡得很晚，可今天起床比想象的早呢，是端午假期的最后一天了，于是决定自己做个饭饭，拿了本面谱让某只小白鼠点，居然心有灵犀的点到我一直想做的茄子肉丁面，好，就是它了! 去超市，买了一个大圆茄子、现成的肉丁、一袋八角、蒜头、芹菜，结果忘了买面条，只好又去了一次，晕。 先切好葱姜大蒜，备好一颗八角。 话说，我发现了一个简易方法搞定蒜末，就是蒜头分开蒜瓣，不用剥皮，洗净，直接拿刀面拍扁，蒜皮就很乖的自己掉下来了，然后剁碎即可，省时省力，哈哈~~ 茄子本来就很好熟，因为要做酱，所以也切成小块。 热锅热油，放入葱姜蒜和八角，爆出香味，然后放入肉丁炒至八分熟，倒入茄丁，倒入酱油，翻炒，然后盖上锅盖，把茄子焖熟闷烂。这时可以去煮面。 最后茄丁会变得好小好烂，也就比较容易挑出八角和姜片(我不吃姜!)。为了爽口，我又加了一点儿芹菜丁进去，加鸡精，试一下味道，要拌面所以可以稍咸一些。 因为今天很热，所以面熟之后用凉白开过了一下，浇上茄子肉丁酱，好香呢!用某只吃了一大碗的小白鼠的话说:不错!

　　1、圆茄子去皮切成小丁，番茄切成小块。 2、坐锅热油，先放入茄丁翻炒，加盐，量比平时炒菜多一些，小火焖一会儿。一开始茄子会把油吸干，等茄子焖软之后会出水，油也就一起出来了。 　　3、茄子焖软之后放番茄，再烧一会儿即可。或者不放番茄，而放青椒或尖椒，也好吃。 　　4、面条煮熟过一遍凉水，拌上双茄卤，喜欢吃辣的可加几滴油辣子，更开胃。

　　1、茄子要用北方的圆茄子，长茄子做出来效果不好。 　　2、面条最好用乌冬面，煮出来软硬适当，一般在超市的冷藏柜里

吃素挺好。

把大料瓣用油煸炒，

加甜面酱是东北菜的做法

最后要加蒜末

如何做茄子面 视频

http://v.ku6.com/showt/G1X6okJorhLBcATD.html