民俗风情

民俗风情

河南的民俗风情河南省位于祖国中东部的中原腹地，位于我国中部偏东、黄河中下游，处在东经110°21′～116°39′，北纬31°23′～36°22′之间，与冀、晋、陕、鄂、皖、鲁6省毗邻，东西长约580公里，南北跨约550公里。全省土地面积16.7万平方公里，在全国各省市区中居第17位。因大部分地区在黄河以南，故名"河南"，简称"豫"，又有"中原"、"中州"之称。河南省的民俗风情较多，下面先介绍几个供大家浏览。1. 葛记焖饼葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷欣赏。他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名称坛子肉。有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芜荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生。危难中想起被王爷赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿子打下手。解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛云祥继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气溢，达二里之遥，经其多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐尔的风味小吃。葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美誉。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香味醇厚，肥而不腻， 其饼柔软适口，老少皆宜。焖饼时配菜除用绿豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。因此焖出的饼软香不腻，鲜美可口。2. 旱船旱船，顾名思义就是在陆地上玩的游戏，它是汉族民间舞蹈的一种形式。开封的旱船，大多用竹、木、秫秸扎制而成，外边用彩布蒙住，船内装一双假脚。玩时将船套系在化了装的表演者腰间，表演者两手提着船的两边，走着碎步，晃晃悠悠，尤如坐在船上，另一人或两人，扮作船公，手拿划浆，在船后或船两边，边走边划，如同行船于水上。玩旱船，一般由几只旱船编为一队，配上锣鼓和小曲，跑舞起来热闹有趣。50年代前，扮演者多是男子，在船里坐的小媳妇、大姑娘也由男子扮演。后来，女子也加入了划旱船的行列。每逢节庆日子，往往是旱船、高跷、大头人，锣鼓等混编成队，同时演出。3. 开封二月二开封二月二 农历二月初二为中和节，民间传说二月二龙从沉睡中苏醒，抬头升空，行云降雨，故民间又称“龙抬头”。开封一带历来春季多旱，水贵如油。旧时，开封城乡都建有龙王庙，祈求龙王降雨，以保夏季农粮丰收。因此，二月二敬龙的习俗在开封相沿不衰。每到二月初二，家家吃饭时都要吃“炒凉粉”，其意为干旱寒冷的冬季即将结束，温暖多雨季节即将来临。二月二开封当地还有食烙馍的食俗，吃时当中卷入鸡蛋、肉丝、大葱、甜酱等，认为食油煎、火烙的食物可防止各种毒虫的侵害。4. 豫剧豫剧郑州最有代表性的文化积淀当数被列为中国十大戏剧剧种之一的豫剧。《花木兰>、《穆桂英挂帅>、《七品芝麻官>、《朝阳沟>等剧目风靡全国，家喻户晓。在不同的时期，豫剧都有一些水平较高的代表作，如50年代前期有《小二黑结婚>、《罗汉钱>、《新条件>、《刘胡兰>、《赶脚>等；50年代后期有《朝阳沟>、《掩护>、《冬去春来>等。60年代更是出现了一大批优秀的现代戏剧目。80年代虽然戏曲陷入困境，但河南的现代戏却是出现了《金鸡引凤>、《倒霉大叔的婚事>等一批较有影响的剧目。喜爱现代戏的观众也越来越多，在不少地方，现代戏观众人数超过了古代戏观众的人数。同时，豫剧在其发展的过程中，培养了常香玉、阎立品、马金凤、牛得草、王善朴、魏云、马琳、高洁等一大批艺术造诣很深的表演艺术家，他们都以其深厚的艺术功底、精湛的表演艺术为人们所称道。5. 中国郑州国际少林武术节中国郑州国际少林武术节.每年9月1日至9月5日，郑州都会举办以“弘扬中华武术，扩大对外开放，促进经济发展”为宗旨的中国郑州国际少林武术节。武术节期间，除了举行规模宏大的迎宾仪式外，还会举行大型文体表演、少林武术精英擂台赛、文艺演出、旅游观光等活动。