粽子怎么做？

粽子怎么做？

腊肉粽子的原料：糯米、腊肉、绿豆、红豆。腊肉粽子的配料：生抽、红糖、盐。用料：1、糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐各适量。2、粽子叶、棕叶（可用绵绳代替）。腊肉粽子的做法：1、将棕子叶每一叶上的梗撕去，放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用；将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分，腊肉切小粒。将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。2、取一张粽叶，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插实，用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去，用左手拇指紧压住，再用右手将后面的粽叶往后盖过来，再用左手拇指紧紧地压住，右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型，顺势将捏着的叶尖往右方抄过去，随即用左手握紧，取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕，绕时伸展左手掌，棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来，绕到粽子顶端，再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好，修剪去长出的棕叶绳，包成三角粽。3、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上，关火后让它们闷里面。4、高压锅冷却后将粽子取出。5、吃时剥去叶子即可。温馨提示：1、选购腊肉时，以色泽鲜明、肌肉暗红、脂肪透明呈乳白色、肉质结实、干燥，有腊肉的固有香味者为佳。2、腊肉要蒸熟透；因腊肉盐重，注意盐不要过量，萝卜丝宜淡。

参考“鲜肉粽”的做法： 原料： 梅头肉，粽叶，糯米，姜等。 做法： 1.梅头肉切大块，我喜欢带点肥的，比较香。加老抽，味精，盐，料酒，姜，少量油抓匀盖上保鲜膜腌一个晚上。 2.长糯米，用水泡一个晚上，使其泡开。 3.粽叶用温水泡一个晚上。 4.锅内烧热水，把粽叶略微烫一下备用。 5.折一下粽叶，加少量糯米，加一块肉，再加米，用线包扎结实。 6.高压锅内放水，加酱油，老抽，姜片，糖，盐，味精，十三香粉调味，随后放入粽子。 7.中火压25-30分钟即可。