鲅鱼炖豆腐的做法

鲅鱼炖豆腐的做法

用料:新鲜鲅鱼切块 豆腐 葱花 姜丝 蒜片 胡萝卜丝

调料:料酒 醋 老抽 盐 糖

做法:

1 锅烧热放入适量植物油，油五成热下入一半葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味放入鲅鱼

2 鲅鱼入锅后不要急于翻动，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，适量醋、糖、盐

3 用铲子(最好是木铲)轻轻翻动鱼，使之均匀上色，

4 倒入热水，稍没过鱼，盖上锅盖，焖15分钟

5 15分钟后，打开锅盖，关键的一步在这，放入剩下那部分葱花和胡萝卜丝，加少许鸡精，

出锅!

说，最后撒剩余的葱花很关键，这是这道菜提味的关键所在。