花生的营养

花生的营养

“麻袋子、红帐子，里面藏着个白胖子”。这个我们多少人儿时常常挂在嘴边的谜语，说的就是花生。当人们还在为肥胖、糖尿病、心脏病等疾病苦恼时，花生新的保健功能正为我们逐步认识，以下几点可以帮你了解一下这种天然保健食品的新妙用。 控制糖尿病，降低胆固醇 国际营养研究新发现，花生丰富的植物固醇利于糖尿病的控制，对降低胆固醇也非常有帮助。 哈佛大学的一项研究报告证实，花生食品使人们患糖尿病的风险降低30%，并认为花生油脂的成份对胰岛素的敏感性和胆固醇均有好处。而英国一位教授也列举了一项研究成果，共有356个糖尿病人作为授试对象。他们摄入低血糖指数食物（包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等）持续10周后，糖化血红蛋白降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩尔/升。糖化血红蛋白的降低，对糖尿病人在临床具有重要意义。 肿瘤癌症的化学预防剂 花生及花生油中丰富的植物固醇，包括了白藜芦醇，B-谷固醇和植物异黄酮。 白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。关于花生的研究结果表明，花生的红衣与仁中含有相当多的白藜芦醇。 减肥更加轻松 近来，各国的营养专家都在强调花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖。因为优质花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，其含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。 营养专家的一项试验表明，长期食用坚果膳食（以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主），不仅能使体重下降，而且不会出现反弹。澳大利亚的研究人员也认为，肥胖和坚果（包括花生）的消费量呈负相关。坚果能增加多余能量的消耗，从而减少脂肪在体内的堆积。坚果还能增加饱腹感，降低食欲。