海参烹饪方法

海参烹饪方法

去腥步骤是这样的.用姜汁或者姜酒来揉搓一下.或者是用锅放油后放入海参和姜(姜一定要够多就对了)
如果是发好的海参的话，可以用广东米酒加姜葱，少加一点白醋，泡1到2小时就可以了，淘米水泡效果也不错的，在烧之前可以用锅烧点开水捞一下，会好的多，再就是烧的时候葱姜可以多放一点，最好用油爆香，喜欢吃辣的话，多加点辣椒效果特别好，可以少放一点白酒，因为白酒预热就挥发了，是吃不出白酒味的去腥效果很好。 京葱海参

原料：
水发海参 净葱 高汤 鸡精 生抽 料酒 枸杞子几个 植物油 盐适量。

制作：
1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。
2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时，出锅，整齐地装入盘中即成。 家常海参的三种做法
过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。
做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
这道菜尤其适合老年人。