想找台能生产豆浆和豆花的机子
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-10 02:53
- 提问者网友:活着好累
- 2021-10-09 03:14
想找台能生产豆浆和豆花的机子
最佳答案
- 二级知识专家网友:孤独入客枕
- 2021-10-09 03:23
做豆浆只要去买个碎肉机。(就是带做豆浆的那种,超市里有买的),添加适当的水和黄豆就可做出做豆花其实不需要机器!只要去买到葡萄糖酸内脂就可以做出豆浆!它是纯天然植物做的不含化学成分。做法也很简单!取适当的葡萄糖酸内脂放在碗里(大约用平时加味精的分量,千万不能加多!否则会有酸味)然后将烧开的豆浆到进碗里,用碗盖子盖住!过10分钟后你会发现碗里的豆浆已经结住!然后加入各种调料(紫菜、虾米、榨菜、酱油、辣油等)就成豆花了。做蒸粉的机器:深圳万福国实业有限公司
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钟生
制作肠粉需要专门的器具,一种是抽屉式肠粉机,它的下部为圆形,便于放在笼锅上,上部则是一格格可以抽动的铁片,制作时只需将米浆浇在铁片上便可;另一种是从上面揭盖的肠粉机,它的下部为圆形,上部则是长方形,有两块疏眼铁片和两个盖子,制作时先要在铁片上铺湿白棉布,然后再浇上米浆,盖上盖子蒸制。制作肠粉除了专用的器具,还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;一撒是指加入馅料;一推是指将蒸盘推进去;一拉是指拉出蒸盘;一卷是指卷成长条状;一切是指将整条肠粉切成段。所以,肠粉算是个作坊品种,要想自己在家里制作,的确不切实际。
做法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨成的米浆,水与大米的比例约为3∶1,太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形。现在餐厅里为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀浆后,再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后,就可以制作肠粉了。
肠粉之所以叫“拉粉”,关键就在于有“拉”的动作。这里仅以揭盖式肠粉机为例:肠粉浆淋在棉布上。蒸熟后取出,铺在刷有色拉油的台面上,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下粘住的部位,这样边拉边刮直至“拉”出一张宽约20厘米、长约30厘米的完整薄皮。下面,给大家介绍三种具有代表性的肠粉。
斋肠粉
将肠粉机放在沸水锅里,接着将白色棉布浸湿,铺在粉架的疏眼铁板上,随即淋上约200克的肠粉浆,迅速用手涂抹,使其均匀地分布在白布上,盖上笼盖蒸约2分钟,待粉皮起泡时,连布取出来铺在刷有色拉油的台面上,待拉成薄皮后,再卷裹成直径约2厘米的圆条。
斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。
虾米肠粉
虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的,即是在淋完肠粉浆后,再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是,在卷裹时,虾米和葱花必须露在外面。
虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。
牛肉肠粉
牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表,其皮较前两种肠粉更薄。因为加有馅料,所以无法卷成圆条状,只能折成几折,不过这可是最叫座的肠粉品种。牛肉肠粉以广州“银记”的豉油皇牛肉肠粉最有名,它以薄韧香滑著称。
牛肉肠粉的馅可以用腌渍码味的牛肉片,也可用制作牛肉丸的牛肉馅。其制作方法跟前两种肠粉的制法差不多:将肠粉浆均匀地浇淋在棉布上,再将牛肉片或牛肉馅放在粉浆面上,蒸约3分钟,便可取出来拉卷切段了。
牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用。
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钟生
制作肠粉需要专门的器具,一种是抽屉式肠粉机,它的下部为圆形,便于放在笼锅上,上部则是一格格可以抽动的铁片,制作时只需将米浆浇在铁片上便可;另一种是从上面揭盖的肠粉机,它的下部为圆形,上部则是长方形,有两块疏眼铁片和两个盖子,制作时先要在铁片上铺湿白棉布,然后再浇上米浆,盖上盖子蒸制。制作肠粉除了专用的器具,还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;一撒是指加入馅料;一推是指将蒸盘推进去;一拉是指拉出蒸盘;一卷是指卷成长条状;一切是指将整条肠粉切成段。所以,肠粉算是个作坊品种,要想自己在家里制作,的确不切实际。
做法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨成的米浆,水与大米的比例约为3∶1,太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形。现在餐厅里为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀浆后,再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后,就可以制作肠粉了。
肠粉之所以叫“拉粉”,关键就在于有“拉”的动作。这里仅以揭盖式肠粉机为例:肠粉浆淋在棉布上。蒸熟后取出,铺在刷有色拉油的台面上,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下粘住的部位,这样边拉边刮直至“拉”出一张宽约20厘米、长约30厘米的完整薄皮。下面,给大家介绍三种具有代表性的肠粉。
斋肠粉
将肠粉机放在沸水锅里,接着将白色棉布浸湿,铺在粉架的疏眼铁板上,随即淋上约200克的肠粉浆,迅速用手涂抹,使其均匀地分布在白布上,盖上笼盖蒸约2分钟,待粉皮起泡时,连布取出来铺在刷有色拉油的台面上,待拉成薄皮后,再卷裹成直径约2厘米的圆条。
斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。
虾米肠粉
虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的,即是在淋完肠粉浆后,再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是,在卷裹时,虾米和葱花必须露在外面。
虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。
牛肉肠粉
牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表,其皮较前两种肠粉更薄。因为加有馅料,所以无法卷成圆条状,只能折成几折,不过这可是最叫座的肠粉品种。牛肉肠粉以广州“银记”的豉油皇牛肉肠粉最有名,它以薄韧香滑著称。
牛肉肠粉的馅可以用腌渍码味的牛肉片,也可用制作牛肉丸的牛肉馅。其制作方法跟前两种肠粉的制法差不多:将肠粉浆均匀地浇淋在棉布上,再将牛肉片或牛肉馅放在粉浆面上,蒸约3分钟,便可取出来拉卷切段了。
牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用。
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