甜品的来源

甜品的来源

第一种发明甜品是雪糕。有很多人说，雪糕是由外国人发明的

，更以为雪糕是近代的食品。但其实早在四千年前，中国人已

发明了雪糕，但当时不是称作「雪糕」。而且当时是一种昂贵的

甜品，普通平民根本是没有机会吃的，只有皇室贵族才能享用。

而材料多是一些软饭、奶和香料等，再利用雪混为一块后待它凝

固，这便是雪糕的前身了。后来又发现了可以运用果汁、不同的

水果味道及颜色，加入在内令味道更加多元化。在十三世纪，还

有人利用手推车来卖雪糕。 十四世纪后期，意大利才出现雪糕；

十六世纪法国才有多品种的雪糕，如士多啤梨、柠檬味等。之后

十九世纪至二十世纪初，更发明了雪糕梳打、芭菲、雪糕新地等

利用雪糕所制成的甜品，另外最重要的是后来更发明了雪糕筒，

这是雪糕史上一项重大的转捩点。人们无须再用匙或碟，只要用

手握甜筒就可以在任何地方吃，一买即吃多方便呢！除了款式的

改进，成份也有少许改变，如加入牛油脂、脱脂奶、糖、防腐剂

和人造色素等。

第一种发明甜品是雪糕。有很多人说，雪糕是由外国人发明的 ，更以为雪糕是近代的食品。但其实早在四千年前，中国人已 发明了雪糕，但当时不是称作「雪糕」。而且当时是一种昂贵的 甜品，普通平民根本是没有机会吃的，只有皇室贵族才能享用。 而材料多是一些软饭、奶和香料等，再利用雪混为一块后待它凝 固，这便是雪糕的前身了。后来又发现了可以运用果汁、不同的 水果味道及颜色，加入在内令味道更加多元化。在十三世纪，还 有人利用手推车来卖雪糕。 十四世纪后期，意大利才出现雪糕； 十六世纪法国才有多品种的雪糕，如士多啤梨、柠檬味等。之后 十九世纪至二十世纪初，更发明了雪糕梳打、芭菲、雪糕新地等 利用雪糕所制成的甜品，另外最重要的是后来更发明了雪糕筒， 这是雪糕史上一项重大的转捩点。人们无须再用匙或碟，只要用 手握甜筒就可以在任何地方吃，一买即吃多方便呢！除了款式的 改进，成份也有少许改变，如加入牛油脂、脱脂奶、糖、防腐剂 和人造色素等

甜品是一个很宽泛的概念，它包括所有水果加工之后的食物，比如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。多数甜品有很浓的奶油香味，有的略带甜。吃甜品同时，通常可饮用冰淇淋或冰茶。      甜品在中国有悠久的历史。据《诗．幽风．七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”说明远在三千年前的商代，人们就在隆冬季节把冰块储藏起来供夏日用。      到了周代，还专门设有专管取冰用冰的官员，称为“凌人”。《周礼．天官．凌人》记有：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”唐代，长安的市场上已有了专门做冰买卖的商人。宋人王郅《云仙杂记》书中载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”到了晚唐，商人为了招来生意，在冰中加糖，更吸引顾客。到了宋代，我国的冷食种类就更多了。如北京，汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元子”，南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。这个时期还出现了“冰酪”，如当时诗人杨万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。”      元朝时的商人，又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽必烈执政时，开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。直到13世纪意大利旅行家马可．波罗离开中国时，才把我国冰淇淋的制作方法带到意大利，以后有传到法国和英国。马可．波罗在《东方见闻》一书中说：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷兰化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”，也就是现在的汽水。1920年，美国一名商人成功研制了冰淇淋。