“泡泡烫”骨汤麻辣烫都有什么品种及口味的更新？

“泡泡烫”骨汤麻辣烫都有什么品种及口味的更新？

传统麻辣烫店，对菜肴的创新与开发行动缓慢，并未认真研究市场需求与客人的口味需求，对菜品只注重其外表，如品种多样、时鲜程度、摆放造型等等，没有深挖其内在的口味、色泽、营养的健康搭配，更不注重品牌的培养。 而当今的消费费者，对菜品品尝已经有了更新的认识和要求。从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。 2008年，“泡泡烫”骨汤麻辣烫为迎合市场的需求，在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派骨汤麻辣烫——能喝汤的麻辣烫！众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤当然是最重要。“泡泡烫”骨汤麻辣烫，功夫在汤上！研制出多种特色底汤：红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤（原味）、酸辣汤（酸辣）、咖喱汤（西式）。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。 红汤：辣而不燥，香而不腻； 白汤：香味醇厚、回味绵长； 清汤：鲜香迷人，怡人爽口； 海鲜汤：原汁原味，营养清新； 酸辣汤：汤香扑鼻，酸辣适口； 咖喱汤：色正味美，口感醇厚。 “泡泡烫”骨汤麻辣烫，选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。 随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。更多人改变了以往的消费习惯，走出家庭，走进了酒店、饭馆。因而，无论是新派麻辣烫，还是传统麻辣烫都应以此为契机，在其原有软、硬件基础之上，多研究市场、调整思路、整合资源、提高服务、满足需求，吸引更为广阔的大众消费市场，抓住大众消费巨大的市场份额，开创崭新的市场格局，占据特色餐饮市场的主导地位。