正宗的西安羊肉泡馍该怎么吃

正宗的西安羊肉泡馍该怎么吃

羊肉泡怎么做？

准备制作羊肉泡馍 　　1.羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。 　　2.煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。 　　3.羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。 　　4.羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。 　　羊肉泡馍的做法之煮羊肉汤： 　　1.羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。 　　2.将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。 　　3.羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。 　　4.将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。 　　5.汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。 　　6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。 　　7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。 　　8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。 　　羊肉泡馍的做法之制作饦饦馍： 　　9.用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。 　　10.取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。 　　11.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。 　　12.将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。 　　13.揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。 　　14.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。 　　15.面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。 　　16.将面团分成5份，制成5个小剂子。 　　17.5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。 　　18.饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。 　　19.调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。 　　20.最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。 　　羊肉泡馍的做法之制作泡馍： 　　21.冷水浸泡30分钟至泡发。 　　22.木耳去蒂，撕成小朵。 　　23.黄花菜去掉老根。 　　24.青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。 　　25.馍掰成小指尖大小的小粒备用。 　　26.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。 　　27.放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。 　　28.再放入木耳、粉丝煮2分钟。 　　29.最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。 　　30.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。

那 当然是老孙家的啦~呵呵 很不错 火车站附近的全是假冒的 就去老孙家吧 但是比较贵 正宗的到是 袋装的也有 你从火车站坐611 路 到端履门站 （途经： 5路口 民乐园 大差chai市 端履门） 下车对面就是老孙家 车票一元 花费时间 20分钟（不堵车）堵车的情况下就是30分钟 因为那是西安市区的繁华街道 所以人流量比较大 你要考虑周全 最好时间充裕为上策。 现在的物价都涨了 老孙家的原价是15元 现在估计在25员左右 但是你如果是经过西安的话我建议你还是不要品尝了 因为那全是自己用手掰的馍 没有掰好的馍 所以时间上你根本来不及 你要是真正想吃的话 我给你说的地点 也很正宗 就是在火车站 西7路的路口有个光华酒店斜对面 名字叫老马家泡馍馆 也很正宗 历史也很悠久 我想你肯定是经过西安 没那么多时间 你坐车去东五路。老孙家羊肉泡馍（革命公园斜对面），你可以在那里吃，顺便吃了门口有袋装的。一袋有5块多的，也有10来块的。过去不需要多长时间，就10来分钟。 要想走的话也可以，从火车站那个城门出去。直走，看见第一个路口向西走，就可以看到了 西安的火车站附近根本没有正宗的泡馍。要是真的想吃味道很好的泡馍还是得去那些小点的店铺。象老孙家那样的地方，我觉得只是名气比较大，我去吃过，没什么好的，甚至没有我家跟前的好吃。建议还是找些小店铺，牌子不一定很响亮，所在的地点不一定很繁华，但是只要选对地方了，你一定不会后悔，不过这种地方太多，也很好找，you can try to find them out!!