加入多少量？广式月饼皮制作时候最佳环境温度是多少？配方最佳比例是多少？碱水和糖浆如何选择？
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-26 17:50
- 提问者网友：伴风望海
- 2021-10-25 22:13
加入多少量？广式月饼皮制作时候最佳环境温度是多少？配方最佳比例是多少？碱水和糖浆如何选择？
最佳答案
- 二级知识专家网友：狂恋
- 2021-10-25 22:41
环境温度最好就是室温了，按食品的生产需求，一般配料、打料等工段都会控制温度，装有空调的！ 配方的比例不是固定的，要根据你的生产设备的状况、工艺要求、产品要求做相应调整！ 碱水多数是买的陈村碱水，糖浆呢也都是月饼生产厂家提前自己熬制的，购买的成本比较高！
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