‘淮阳菜’ 得代表菜有哪些?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-17 22:49
- 提问者网友：wodetian
- 2021-10-16 22:14
‘淮阳菜’ 得代表菜有哪些?
最佳答案
- 二级知识专家网友：白昼之月
- 2021-10-16 23:36
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐;扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。 具体有什么你讲，我在补充
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