牛奶热完成了奶冻，为什么？

定的每天送的牛奶 今天从冰箱里拿出了昨天送到的牛奶 没有杯挂以及沉淀 倒入从消毒柜拿出的杯子 微波炉热完以后成了奶冻 尝了尝并没有奇怪的味道 类似双皮奶没有皮。 还能喝吗？ 以及为什么会这样？ 谢谢

这说明牛奶已经不新鲜了，接近了变质的临界点，不要再喝了，原因是微生物在牛奶中生长繁殖，并产生酸等代谢产物，导致牛奶蛋白质的稳定性下降，在加热情况下蛋白质变成不溶解的状态，这与酸奶的制作原理类似，但因为其中的微生物种类、代谢产物等都不清楚，再喝是有很大风险的。