什么是荠菜

什么是荠菜

【简介】 荠菜十字花科植物Capsellabursa-pastoris(L.)Medic. 幼嫩叶 又名地菜人们喜爱种野菜 荠菜又名护生草、菱角菜嫩叶供食原产我国目前遍布世界我国自古采集野生荠菜食用早公元前300年尽荠菜记载19世纪末至20世纪初上海郊区开始 至今已有九十多年栽培历史 目前国内各大城市开始引种栽培过仍处于零星生生产范围里 【药用价值】 荠菜每百克含水分85.1 克蛋白质5.3 克脂肪0.4 克碳水化合物6克钙420 毫克磷73 毫克铁6.3 毫克胡萝卜素3.2 毫克维生素B10.14毫克维生素B20.19 毫克尼克酸0.7 毫克维生素C55 毫克还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等荠菜含丰富维生素C 和胡萝卜素有助于增强机 体免疫功能还能降低血压、健胃消食治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 荠菜性味甘平具有和脾、利水、止血、明目功效用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等《名医别录》载主利肝气和《日用本草》载凉肝明目《本草纲目》载明目益胃 【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜 【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.全草入药春末夏初采集晒干 【性味归经】甘平 【功能主治】凉血止血清热利尿用于肾结核尿血产子宫出血月经过多肺结核咯血高血压病感冒发热肾炎水肿泌尿系结石乳糜尿肠炎 【用法用量】 0.5~2两 【摘录】《全国草药汇编》 【特征与特性】 荠菜十字花科荠菜属、二年生草本植物 荠菜根白色茎直立单或基部分枝基生叶丛生埃地莲座状、叶羽状分裂整齐顶片特大叶片有毛叶耙有翼茎生叶狭披针形或披针形基部箭形抱茎边缘有缺刻或锯齿 开花时茎高20~50厘米总状花序顶生和腋生花小白色两性萼片4长圆形十字花冠短角扁平呈倒三角形含多数种子 荠菜属耐寒性蔬菜要求冷凉和晴朗气候种子发芽适温20~25摄氏度生长发育适温12~20摄氏度气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢生长周期延长品质较差荠菜耐寒性较强-5摄氏度时植株受损害忍受-7.5摄氏度短期低温2~5摄氏度低温条件下荠菜10~20天通过春化阶段即抽薹开花 荠菜对土壤选择严肥沃、疏松土壤栽培佳 【营养价值与用途】 荠菜营养价值高每100克荠菜含蛋白质5.2克脂肪0.4克碳水化合物6克钙420毫克磷73毫克铁6.3毫克核黄素0.19毫克维生素摄氏度55毫克尼克酸0.7毫克 荠菜炒食、凉拌、作菜馅、菜羹食用方法多样风味特殊 荠菜药用价值高全株入药具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效其花与籽止血治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 荠菜种子含油20%~30%用于制皂或油漆荠菜耐寒冬季保护栽培较容易对于供应冬季绿叶蔬菜有定作用 【种类与品种】 目前生产上主要有下述两品种: 板叶荠菜 又叫大叶荠菜上海市地方品种植株塌地生长开展度18厘米叶片浅绿色天而厚叶长10厘米宽2.5厘米有18片叶左右叶缘羽状浅裂近于全缘叶面平滑稍具绒毛遇低温叶色转深该品种抗寒和耐热力均较强早熟生长快播40天既收获产量较高外观商品性好风味鲜美其缺点香气够浓郁冬性弱抽薹较早宜春播般用于秋季栽培 散叶荠菜 又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等植株塌地生长开展度18厘米叶片绿色羽状全裂叶缘缺刻深长10厘米叶窄较短小有20片叶左右绿色叶缘羽状深裂叶面平滑绒毛多遇低温叶色转深带紫色该品种抗寒力等耐热力强冬性强比板叶荠菜迟10~15天香气浓郁味极鲜美适于春季栽培 【栽培技术】 (1)栽培季节 长江流域荠菜行春、夏、秋三季栽培春季栽培2月下旬至4月下旬播种;夏季栽培7月上旬至8月下旬播种;秋季栽培9月上旬至10月上旬播种华北地区行二季栽培春季栽培3月上旬至4月下旬播种;秋季栽培从 7月上旬至9月旬利用塑料大棚或日光温室栽培于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种 (2)选地整地 华北地区由于荠菜市场需要量大故少用大面积连片地块种植般用田埂、地头地边;大棚、温室 东西两侧或南侧栽培种荠菜地要选择肥沃、杂草少地块 避免连作播前每公顷施腐熟有机肥45000千克浅翻、耙细做成平畦 (3)播种 荠菜种子非常细小因此整播种都必须小心谨慎 ①整地 荠菜播种时对地块要求非常严格要选择杂草较小地块畦面要整得细、平、软土粒尽量整细防种子漏入深处易出苗畦面宽2米深沟高畦利排灌 ②播种方法 荠菜通常撒播要力求均匀播种时均匀地拌和1~3倍细土播种用脚轻轻地踩遍使种子与泥土紧密接触利种子吸水提早出苗早秋播芥菜采用当年采收新籽要设法打破种子休眠通常低温处理用泥土层积法或2~7℃低温冰箱催芽经7~9天种子开始萌动即播种夏季播种播前1~2天浇湿畦面防止高温干旱造成出苗困难播用遮阳网覆盖降低土温保持土壤湿度防止雷阵雨侵蚀 ③播种量 每667平方米春播需种子0.75~1公斤夏播2~2.5公斤秋播1~1.5公斤 荠菜种子有休眠期当年新种子宜利用因末脱离休眠期播易出苗 (4)田间管理 正常气候下春播5~7天能齐苗;夏秋播种3天能齐苗出苗前要小水勤浇保持土壤湿润刊出苗出苗注意适当灌溉保持湿润度勿使干旱雨季注意排水防涝雨季有泥浆溅菜叶或菜心上时要清晨或傍晚泥浆冲掉免影响荠菜生长秋播荠菜冬前应适当控制浇水防止徒长利安全越冬 春、夏栽培荠菜由于生长期短般追肥2次第次2片真叶时;第二次相隔15~20天每次每公顷施腐熟人粪尿液22500千克或尿素150千克秋播荠菜采收期较长每采收次应追肥次追肥4次施量同春播荠菜 荠菜植株较小易与杂草混生除草困难此应尽量选择杂草少地块栽培、管理应经常耕拔草作拔早、拔小、拔了勿待草大压苗或拔大草伤苗 (5)采收 春播和夏播荠菜生长较快从播种采收天数般30~50天采收次数1~2次秋播荠菜从播种至采收30~35天陆续采收4~5次长江流域直延迟翌春 采收时选择具有10~13片真叶大株采收带根挖出留下、小苗继续生长同时注意先采密植株采稀地方使留下植株分布均匀采及时浇水利余株继续生长每公顷产37500~45000千克 (6)病虫害防治 荠菜主要病害霜霉病夏秋多雨季 节空气潮湿时易发生发生初期喷75%百菌清600倍液防治 荠菜主要虫害蚜虫蚜虫危害叶片变成绿黑色失去食用价值还易传播病毒病发现蚜虫危害时应及时用 40%乐1500倍液;或80%敌敌畏1000倍掖喷雾防治 (7)留种 荠菜留种要建立留种田留种田要选择高燥、排 水良好、肥力适地块长江流域于9月底至10月上旬播种 每公顷播量22.5千克左右播种出苗结合间苗淘汰病、 弱、残苗翌春进行次株选细弱、劣株和具本品种特征 特性植株全部拔掉定苗保持株行距12厘米x 12厘米定苗追肥次每公顷施腐熟人粪尿15000千克或磷、钾化肥150~225千克并注意防治病虫害 从野生荠菜采种 野生荠菜类型较多常见有:(1)阔叶型荠菜:形小波菜叶片塌地生长植株开展度达18~20厘米叶片基部有深裂缺刻叶面平滑叶色较绿鲜菜产量较高(2)麻叶(花叶)型荠菜:叶片塌地生长植株开展度达15~18厘米叶片羽状全裂缺刻深细碎飞廉(Carduus crispus L.)叶型绿色食用香味较好(3)紫红叶荠菜:叶片塌地生长植株开展度15~18厘米叶片形状介于上述两者之间论肥水条件好坏长阴坡或阳坡高地或凹地叶片叶柄均呈紫红色叶片上稍有茸毛适应性强味佳 选苗采种方法冬季或早春田野里挑选种苗三种类型荠菜分挖、分放也根据选种目挑选其种类型种苗定植经过施肥和精细整地零星熟土菜地上(注意同类型之间需进行隔离)成活注意浇水施肥防治蚜虫使植株正常开花结荚种荚发黄种子八成熟时收割免过熟"炸荚"使种子散落收回种荚摊于薄膜上晾干搓揉取出干种子精细保管待用 选留种 人工栽培养菜进行选留种能迅速增加养菜种子数量扩大种植面积而且建立留种田能省却从野生地采种诸多麻烦根据上海多年选留种经验荠菜选留种应抓好下关键 (1)精选留种田 般选择9月下旬至10月初播种迟播田块作种子田选择地势高爽品种纯度高生长健壮无病虫害芥菜田作留种用 (2)坚持林选标准 当春节来临留种田挑收荠菜时应着眼于选留好种株例板叶荠菜种子田里应符合板叶荠菜特征健壮植株留下来些非板叶荠菜挑收掉长势差而小、有病虫害植株挑去上市使种株株行距保持15厘米利种株间有均匀生长空间促使其平衡生长提高种子产量因荠菜原属野菜品种混杂只有坚持株选才能有效地提高品种纯度确保下熟商品菜优质高产 (3)做好种子田管理工作 前期肥水管理、除草防虫等措施与商品荠菜田相同2月份去杂劣必须及时追施腐熟淡水粪1次促使种株发好棵使其根深叶茂营养生长健壮抽苔现蕾应增施磷、钾肥结合防治虫害农药内加入0.3%磷酸二氢钾液喷施仅能增强种株抗逆能力而且有利于多结种菜荚并促进籽粒饱满平时特别要勤查勤防蚜虫即使至4月20日种株已进入结荚乳熟期仍应防治蚜虫次否则会因蚜虫猖獗而使籽粒饱满造成种子歉收平时亦须做好修沟理沟工作防雨水多时造成涝灾 (4)适时采种及时脱粒晒干贮藏 荠菜种株成熟般4月底5月初当种株花已谢茎微黄从荚搓下种子已发黄时九成熟时采收适时过早采收则种子成熟度够产量低质量差过迟采收种子散落造成浪费般晴天早晨进行采收午要收割免荚裂开种子散落掉收晒过程应随时搓下种子随即薄摊于竹匾晒时手要翻动第次脱粒种子质量好脱粒稍次正常年份般667平方米产达25~30千克 适时采种荠菜留种关键般当种株上花已谢茎微黄种荚由青转黄七八成熟从荚上搓下些种子颜色已发黄时采种适期晴天上午收割割地晾晒1小时种子搓下并晾干切忌曝晒种子免降低发芽率 成熟适度种子里呈橘红色色泽鲜艳成熟过度种子呈深褐色使用期限2~3年 【发展前景】 荠菜除了长江下游地区外国内各地栽培面积均较零星稀特蔬菜我国北方广大人民却有食用野生荠菜习惯故食用习惯较普遍 目前我国北方人民生活水平提高冬、春季希望供应较多绿叶蔬菜种类荠菜栽培容易露地栽培春季上市早保护地栽培管理方便成功把握大似喜温蔬菜有风险;风味较好营养价值较高荠菜些栽培特点符合人们要求因此北方荠菜栽培有缓慢发展趋势