紫风车奶油还没打到硬就出现豆腐渣了，再之后就油水分离，奶油还有两个月过期，容器是无油水的，奶油根本

紫风车奶油还没打到硬就出现豆腐渣了，再之后就油水分离，奶油还有两个月过期，容器是无油水的，奶油根本不膨胀，直接豆腐渣，，我想不是打过头，打过头起码是至少先硬啊，我的连硬都没硬直接豆腐渣，是不是奶油问题，

打发鲜奶油要注意保持低温,温度较高时鲜奶油很难打发,持续搅拌就会油水分离,温度高的时候不会有硬的阶段.可以考虑垫冰水打发,或者在打至六分发(有浓稠感类似酸奶)后放入冰箱冷藏一会再继续搅打

我也遇到过类似情况，虽然不是紫风车这个牌子，我那次是冰箱温度太低，1L的淡奶油从底下开始有大半盒结冰了，之后拿到常温化开之后，想着不要浪费了试一下，打出来就是有很多豆腐渣的情况，而且没打多久就出现了。