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紫风车奶油还没打到硬就出现豆腐渣了,再之后就油水分离,奶油还有两个月过期,容器是无油水的,奶油根本

答案:2  悬赏:30  
解决时间 2021-02-20 23:38
紫风车奶油还没打到硬就出现豆腐渣了,再之后就油水分离,奶油还有两个月过期,容器是无油水的,奶油根本不膨胀,直接豆腐渣,,我想不是打过头,打过头起码是至少先硬啊,我的连硬都没硬直接豆腐渣,是不是奶油问题,
最佳答案
打发鲜奶油要注意保持低温,温度较高时鲜奶油很难打发,持续搅拌就会油水分离,温度高的时候不会有硬的阶段.可以考虑垫冰水打发,或者在打至六分发(有浓稠感类似酸奶)后放入冰箱冷藏一会再继续搅打
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我也遇到过类似情况,虽然不是紫风车这个牌子,我那次是冰箱温度太低,1L的淡奶油从底下开始有大半盒结冰了,之后拿到常温化开之后,想着不要浪费了试一下,打出来就是有很多豆腐渣的情况,而且没打多久就出现了。
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