三文鱼为什么能生吃/?没有细菌吗？

答案:1 悬赏:20

解决时间 2021-10-18 21:28

提问者网友：别再叽里呱啦
2021-10-18 00:03

三文鱼为什么能生吃/?没有细菌吗？

最佳答案

二级知识专家网友：琴狂剑也妄
2021-10-18 01:12

三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的：

第一：三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。

第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因！！在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，

我们都知道，肉类食品中，分脂肪酸和不饱和脂肪酸。
而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。
再者，三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因！！

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