南京板鸭的传说

       1、南京板鸭传说始于一千四百多年前的侯景之乱。梁武帝被困于台城，粮草紧缺，于是吃鸭。为了防止鸭子腐烂，加盐与佐料腌制。 为了避人耳目便用夹板压扁，得名板鸭。

      2、相传南北朝时期，梁武帝在位、建都城于建康（即今南京）。公元548年，大将侯景起兵叛乱，围困台城（今南京鸡鸣山南）。战斗十分激烈，梁朝士兵有时连饭都顾不上吃。当时，正值中秋，肥鸭上市，妇女们便将鸭子洗刷干净，加上佐料煮熟，用荷叶包好送上战场。有时干脆将几十只鸭子捆扎在一起，抬上阵地。士兵们打开成捆的干鸭，用水一煮，咸淡适宜，香气扑鼻。都夸奖板鸭的好吃。后来，台城百姓为了纪念那次战斗，便把挤压成板状的鸭子称为“板鸭”。制作的一套方法也沿袭了下来，而且越做越好。

      3、清初的时候,南京汉西门外有一地名叫车板桥。桥的南面通着秦淮河，桥的西面是大片河塘。当地有一个居民叫沈大，他既无财产，又无职业，只能靠水吃水，每逢春夏雨季，每天到河边去捞螺蛳，卖些钱维持生活。但入冬以后，河水被冻，螺蛳无处可捉，便要饥一顿饱一顿，并受饥寒之苦。一天，忽然由螺蛳身上想到吃螺蛳的鸭上，心想我要养一些鸭子，冬天也许就不愁没有饭吃了。于是在夏初的时候，用春天卖螺蛳节省下来的钱，买了几十只小鸭子，起初在家中眷养，每天吃些嫩草，等到鸭子渐大，便赶到河沟里，使之自觅食物，到了冬天，鸭子都很肥了，这时沈大把公鸭先行卖去换一些钱生活，留下来的母鸭等生完蛋了再拿去卖。
　　第二年，资本比较充足了，买的小鸭比较上年多了些，第三年养的鸭更多，但带来的麻烦也大了， 住在附近的居民也开始烦他，因为啊，这些鸭子整天在河里游来游去寻觅食物，把河水搅得成了泥汤;有时甚至成群的鸭子跑到河滩上夺食人家的洗涤好的蔬菜。住户中有一个名叫阿泉的，一天在河边淘米这些鸭子都跑来啄食，阿泉忙着驱赶，不料把米箩碰翻，所有的米都洒在河底了，为时沈大并未在那里，阿泉怒不可怒不可竭，奔回家中寻来一根木棍向众鸭击去，一下就打死了三只，阿泉见打死了鸭子，忙嘱咐旁边看热闹的人，不要告诉沈大;那些居民也讨厌他养鸭子，都答应代他保密，相互离去。
　　过了一刻沈大来了，阿泉告诉他近来市面上都在传说闹鸭瘟，起初不信，刚才看见你的鸭子好好在河里觅食，转眼间，有三只都倒死在河边上，趁早你把几十只鸭子卖掉，不然染上瘟病，全死了岂不赔钱，沈大听了信以为真，说既然闹鸭瘟，不如索性杀死用盐腌上，等到年底拿出支卖，说不定能卖到好价钱呢！阿泉恐怕迟则生变，主动帮助他宰鸭子，于是把鸭子全都赶回家中一一杀死，退去毛，剖开鸭肚，掏出内脏，用花椒的盐腌上，并放在大瓦缸里盖上盖子;再把肫和鸭毛都卖了，其余的碎件都分给阿泉和邻居，大家拿着分得的碎件都讲沈大好，高高兴兴的回家了。这里阿泉见沈大中计，暗暗得意，所幸这时正是冬天，鸭子被腌了二十天，取出悬挂风干，转眼到了腊月二十，沈大便把这些干鸭子担到市场出售，路人见这鸭子都扁而无肉，谁也不肯买。沈大在市场上等候了多时，一只鸭子都没卖掉，不得已回家，路过他舅母家门口，就上前与舅舅打招呼，并说起前面的事情，舅舅大笑道：“你受了人家的捉弄，幸而冷，这些鸭子不致坏掉，你即用盐腌好，又用大石压过，滋味一定不错，不过压扁了卖，好像不好，所以没有人买，我来替你收拾一下。"说完说叫沈大把鸭子抬进门内， 将烧火用的竹根取了些来，略加剥刮，撑在鸭股中顿觉好看许多。
　　第二天，沈大又担着鸭子到市场去卖，买主都争先购买，一担鸭子陆续都以优价出售，所得的利润远远高于卖活鸭子的。到了新年，备了酒饭，请舅舅、阿泉及左邻右舍吃喜酒，并感谢舅舅，阿泉二人的帮忙之情。阿泉和邻居本想害他，反令他将错就错的多赚了钱，心中十分羡慕;开春，大家也学沈大，养起鸭子来，并且生意越来越火，直到现在，仍然畅销全国，因这些人长期居住在东板桥，而得名;东桥的鸭子，故称“板鸭”。

和朱元璋有关的。

  这个我不怎清楚  要问南京的当地人  开饭店的 或者做卤菜的