大葱在北方的主产地及价值

大葱在北方的主产地及价值

〇大葱
大葱既耐热又抗寒。高温炎热干燥季节，临时以休眠状态来适应，严寒冬季不论在露地越冬或低温贮藏，均不受冻害，是抗逆性最强的蔬菜。大葱起源于亚洲西部和我国西北高原，属于中亚高山气候区，全年温差与昼夜温差都很明显的大陆性气候，夏季干旱炎热，冬季严寒多雪，起源于这里的蔬菜，主要在春季化雪后，土壤水分充足，气候温和时期生长。所以大葱的叶片表现出抗旱的特性，根系不发达，要求肥沃、湿润的土壤条件。我国栽培大葱历史悠久，栽培范围也最广泛，全国各地到处都有栽培，尤其北方各省市区，栽培更为普遍，早已成为周年均衡供应的香辛叶菜类蔬菜。不但各城市商品菜基地进行生产，广大农村家家户户都作为自给性栽培。各地出现了不少著名的大葱产地，著名的大葱品种，如山东的章丘大葱、辽宁的朝阳大葱、内蒙古的毕克齐大葱、陕西的赤水孤葱都驰名中外。



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陕西是国内外知名的优质大葱产地，根据气候、温差、土质、无污染等情况，全渭南市区域内华县、韩城、合阳、大荔、临渭、华阴等地的大葱为上品。全市每年可提供出口优质大葱1万吨，提供给南方市场和北京等地优质大葱2万吨，提供给全国其它地区优质大葱2万吨，提供给全国各地各类大葱2万吨。

赤水大葱
分布：陕西华县赤水、高堂、金惠、大明、圣山、东赵、东阳等十多个乡镇。
品种：二苯、杂优、早春羊角葱、夏季逼葱、早秋火葱、冬季冬葱
面积：2万余亩
产量：1000万公斤左右
特征：赤水孤葱，又叫赤水大葱、华县大葱，因形似鞭杆，故亦有“鞭杆葱”之称。它葱身高大，葱白粗长，肉质脆嫩，甜而辣少，味浓而香，品质佳，耐贮藏。赤水孤葱，甜辣芳香，营养丰富。根据化验分析，主要含有蛋白质、多种糖类、粗脂肪、维生素C和适量的钙、磷、铁，并含有胡萝卜素、硫化丙烯、葱辣素、苹果酸、有机酸、无机盐等多种营养物质。生熟食均优，既可调味，又能入药。葱叶、白、根须、汁、花都可入药。《名医别录》列为“中品”。《神农本草经》说：葱“气味辛、平，无毒，做汤治伤寒寒热、中风、面目浮肿，能出汗”。《本草纲目》云：“生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之”，“性味辛平、甘温，能治寒热外感和肝中邪气”。《药品化义》记载：大葱入药，具有发汗解表、散寒通阳作用。现代药理研究表明，葱白具有发汗解表、通阳利尿、健胃驱虫、杀菌解毒、霍乱转筋、解肝中邪气等功效。


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大葱作为中式饮食主要的作料，是厨师不可缺少的配料。很多自称不吃葱的人，却不知自己吃的采厨师在“爆香”的时候，就是用葱。更何况有“不可一日无葱”者耶！

除却食用，大葱还有相当的食疗价值。滋介绍大葱食疗治感冒三方----

葱白（带根须）一段，以水煎之，为“葱白饮”。温热服下后，再饮热粥一碗，可缓解伤寒感冒症状；

葱白（带根须）与豆豉同煎，就是“葱豉饮”，治疗感冒。

葱白（带根须）与白萝卜、白菜根（或者生姜）同煎，就是“三根汤”，用于治疗感冒，可多次服，多服无害。

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巴公大葱

巴公大葱产于晋城市郊巴公乡，是山西的著名特产。
这种大葱全长1米多，葱白长60余厘米，头部有拳头大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大葱又长又壮，被群众形象地呼为“扁担葱”。
巴公大葱不但个大，而且香浓、辣烈，所以营养成分和杀菌素也比一般大葱高，其食用价值和药用功能也高。这种葱崩花多，是烹菜调味的上乘原料。一般葱切后多为小段，不易碎，而巴公大葱切开后，条条细丝自动崩开，满案飞花，炝锅、调味或拌凉菜，效果更好。
巴公大葱肉厚心实，质地细密，单株独茎不分瓣；出土3天后，葱叶才由绿变黄；这种葱耐贮存，置于阴凉干燥处，存放一冬春仍不枯、不烂、不跑味，只干外表一层皮。
巴公大葱之所以品质优良，主要是由于自然条件适宜，栽培技术独特。如种巴公大葱最出名的坡头村，地处岭岗，属红粘土壤，空气干燥，适应大葱喜凉爽的生长习性，极宜种植。当地人民也有栽种大葱的丰富经验，他们总结出精心选种、适时栽培和认真管理等一整套经验。
选种是在秋季起葱时，在地里挑选，将粗壮、白长、疙瘩大的植株选出后，精心保存，到第二年春天解冻后，将葱栽好，五六月间便可收籽，且只收籽粒饱满者。
种葱一般在白露前后。到来年农历4月，将小葱起出，重新栽好。栽时要剪掉部分葱叶和须根。栽前栽后都要注意施肥、浇水。为了让葱白长得又长又壮，夏季每场雨后，都要施肥、培土一次。到寒露时，便可起葱了。
巴公乡栽种大葱面积近70公顷，一般每公顷产22500公 斤，产品远销晋东南各县及河南、河北等地。



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隆尧大葱
隆尧大葱是我国众多大葱品种中的皎皎者。从其形态、质地和营养价值诸多方面看，均具有独特风格。隆尧大葱体短色白，上细下粗，没有分枝，状似鸡腿，故又名曰“鸡腿大葱”。其葱体长盈尺，葱头和鳞茎洁白光亮，肥厚柔嫩，辣香味浓，清香宜口，葱白多，葱汁浓，实为烹制佳肴的上等用菜。隆尧大葱还具有很高的药用价值。经化验证明，每百克葱含蛋白质1克，糖类6克，脂肪0.3克，维生素A1.2毫克，维生素B0.8毫克，维生素D0.05毫克，维生素C14毫克，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，还有硫化丙稀、葱油、苹果酸、无机盐等营养物质。1958年隆尧大葱在华北农业博览会上参展，1985年参加全国优质农产品展评会，均深博各界交口称赞。
　　近年来，本县大葱种植面积逐年递增。1995年达5万亩，产鲜葱2.5亿公斤，畅销山东、山西、河南、北京、上海、内蒙古等，久盛不衰。

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