精美凉菜怎么做?
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-10-27 18:16
- 提问者网友:孤凫
- 2021-10-26 20:33
精美凉菜怎么做?
最佳答案
- 二级知识专家网友:佘樂
- 2021-10-26 21:14
陈醋全家福 主料:鲜鱿鱼、海蜇 辅料:炸花生米、松花蛋、黄瓜、西芹、小葱、蒜 调料:盐、鸡精、陈醋、白糖、香油 烹制方法: 1、将鱿鱼和海蜇分别洗净切成丝用开水焯一下,放入凉开水中浸泡片刻; 2、将松花蛋去皮切成块,西芹、黄瓜洗净切成斜刀块,小葱切成段,连同花生米一起放入碗中,鱿鱼和海蜇捞出放在上面; 3、取一器皿,放入蒜末,加盐、鸡精、陈醋、白糖、香油调成汁,浇在碗中拌匀,腌制几分钟即可食用。 特点:老醋味浓、鲜咸适口。 摘自《天天饮食》
全部回答
- 1楼网友:酒者煙囻
- 2021-10-26 22:15
一、凉拌五丝 主料:紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇 辅料:青蒜、鸡蛋 调料:白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒 做法: 1、 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝,用沸水焯一下捞出装入器皿中待用; 2、 青蒜洗净切成末; 3、 鸡蛋去清留黄,坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼切成细丝;倒入装有紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇的器皿中,加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可。 特点:清脆爽口、色泽艳丽 二、拍黄瓜主料:黄瓜 辅料:海米、香菜 调料:蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油 做法: 1、 将黄瓜洗净,拍酥、切段; 2、 香菜洗净切成末,倒入海米、蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 特点:脆爽清口 三、三鲜拌豆腐主料:豆腐 辅料:青、红辣椒、海螺肉、虾仁、海参、松花蛋 调料:辣椒油、鸡精 做法: 1、 豆腐切成块,虾仁、海螺、海参用沸水焯一下; 2、 青、红椒洗净切成丁、松花蛋切成丁、将海参片成小片; 3、 将所有辅料放在豆腐上,加入盐、辣椒油、酱油拌匀即可。四、白菜蜇皮主料:白菜 辅料:蜇皮 调料:香菜、胡萝卜、盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精 做法: 1、 将白菜洗净切成细丝,蜇皮洗净切成丝,胡萝卜洗净切成细丝; 2、 取一容器倒入白菜、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精拌匀,加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。 五、蒜茸拌鱿鱼主料:鱿鱼 辅料:莴笋 调料:盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤 做法 1、 将鱿鱼洗净去头切成薄片,用沸水焯一下捞出待用; 2、 莴笋去皮切成片,用沸水焯一下晾凉; 3、 将蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤调成汁,淋在鱿鱼、莴笋片上即可。 特点:洁白、翠绿、蒜香浓郁 六、凉拌鱼腥草主料:鱼腥草 辅料:鸡丝 调料:盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油 做法: 1、 将鱼腥草洗净用沸水焯一下,捞出待用; 2、 将焯好的鱼腥草放入鸡丝、辣椒油、酱油、盐、醋、花椒油拌匀即可。 特点:清火稍有苦涩 七、怪味花生米主料:花生 调料:醋、大蒜、香菜、腐乳汁 做法: 1、 将花生米平铺在脆烤盘上,入炉按脆烤6分钟; 2、 将调料拌匀倒在花生米上即可。 特点:松脆可口 八、芝麻盐拌腐竹主料:腐竹 辅料:黄瓜 调料:芝麻盐、香油、白醋、鸡精 做法: 1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下,待凉切成丝,黄瓜洗净切成丝; 2、 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中,加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。 特点:咸香清爽
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