请问香辣霸王肘子怎么调味,要好吃些?谢谢。
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-19 07:03
- 提问者网友:niaiwoma
- 2021-10-18 12:35
请问香辣霸王肘子怎么调味,要好吃些?谢谢。
最佳答案
- 二级知识专家网友:上分大魔王
- 2021-10-18 13:57
用料:
猪肘子1个(600克左右),干辣椒节150克,葱节25克,花椒5克,姜片5克,红卤水2000克,花椒粉、料酒、精盐、白糖、味精、白醋、香油,精炼油、饴糖各适量。
制作方法:
1.猪肘子刮干净,入沸水锅中焯净血水后,撵干水分,在表皮抹上饴糖和白醋,入油锅炸至表皮呈棕红色时捞起,再入红卤水锅中卤熟捞出,在肘子肉里面剞上记刀(注:要保持肘子皮相连)。
2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入干辣椒节、花椒、葱节和姜节炒香出色,下肘子翻炒(可用手抓钩在锅内翻动)随后倒入料酒,调入少许精盐、胡椒粉、白糖等,翻炒至肘子入味时,调入味精,淋入香油,将肘子取出繁殖盘中,最后将锅中的辣椒节、花椒等倒在盘中的肘子上面和四周即成。
特色:
成菜具有典型的辣子菜特色,香辣味浓,颇具有“霸气”。
猪肘子1个(600克左右),干辣椒节150克,葱节25克,花椒5克,姜片5克,红卤水2000克,花椒粉、料酒、精盐、白糖、味精、白醋、香油,精炼油、饴糖各适量。
制作方法:
1.猪肘子刮干净,入沸水锅中焯净血水后,撵干水分,在表皮抹上饴糖和白醋,入油锅炸至表皮呈棕红色时捞起,再入红卤水锅中卤熟捞出,在肘子肉里面剞上记刀(注:要保持肘子皮相连)。
2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入干辣椒节、花椒、葱节和姜节炒香出色,下肘子翻炒(可用手抓钩在锅内翻动)随后倒入料酒,调入少许精盐、胡椒粉、白糖等,翻炒至肘子入味时,调入味精,淋入香油,将肘子取出繁殖盘中,最后将锅中的辣椒节、花椒等倒在盘中的肘子上面和四周即成。
特色:
成菜具有典型的辣子菜特色,香辣味浓,颇具有“霸气”。
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