制作甜酒：（1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是______．（2）制作甜酒的工具要保持清洁，目的是______．（3）密封的目的是

制作甜酒：（1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是______．（2）制作甜酒的工具要保持清洁，目的是______．（3）密封的目的是

试题答案：（1）、制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌．（2）、在制作甜酒的过程中，要防止其它杂菌的污染，工具要保持清洁．（3）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，隔绝空气，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．（4）、酵母菌的发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒．（5）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，要少打开容器，也减少了空气中其它杂菌的进入，以免造成污染．故答案为：（1）加入酵母菌（2）防止其它杂菌的污染（3）隔绝空气使酵母菌发酵（4）为酵母菌的发酵提供适宜的温度（5）防止空气的进入和其它杂菌的污染