我想学习一下烧烤技术,不知道郑州哪个学校好一点,能学到真正的技术,
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-03-08 10:23
- 提问者网友:幽瑟玉琼情殇
- 2021-03-07 21:21
之前一直看到说椒兰熏香时尚烧烤的,有说好的有说被骗的,不知是否真的有人在那学习过,到底是怎么样的。
最佳答案
- 二级知识专家网友:统治我的世界
- 2021-03-07 22:39
郑州新东方烹饪学校教您如何做烧烤烧烤的准备工作
首先挑选好所需要的烤炉和烤具。大家可能会问,烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤,而其他的几种则称为间接烧烤。
点火技巧和烧烤基本步骤
烧烤第一步,也是令所有男士最为头疼的自然是点火了。
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收(时间约一分钟,如果选用的是欧亚厂生产的神奇易燃炭则无须添加任何助燃剂)。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。
3、燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。
5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类,加入香料。
最后,大功告成,快请朋友与你一起分享吧!
郑州新东方烹饪学校 帮您成长 助您成才!!!
首先挑选好所需要的烤炉和烤具。大家可能会问,烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤,而其他的几种则称为间接烧烤。
点火技巧和烧烤基本步骤
烧烤第一步,也是令所有男士最为头疼的自然是点火了。
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收(时间约一分钟,如果选用的是欧亚厂生产的神奇易燃炭则无须添加任何助燃剂)。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。
3、燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。
5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类,加入香料。
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全部回答
- 1楼网友:桑稚给你看
- 2021-03-07 23:57
用具:烤炉、炭、烧烤叉、竹签、一次性餐具、一次性手套、小刷子、刀 调料:食用油、烧烤汁、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等,按个人口味来配置了,南方人还喜欢带蜜糖,兑水以后涂抹在食物上烤,颜色鲜艳好看,而且比较香。 食物:牛肉、鸡翅、排骨(最好小块一点)、火腿肠、玉米、韭菜和豆腐皮 步骤:往烤炉里加炭点燃(一般公园会帮你做好),戴上手套抓生食物均匀穿在烧烤叉上(不能有太多的重叠,不能一次叉太多,要叉稳),先放在烤炉上均匀烤一下,烤到3~¥成熟的时候刷油、蜜糖,然后再不停翻转地烤,到6~7成熟的时候可以刷烧烤汁和撒上调味粉,再烤一会,具体的火候看个人的喜好了,要烤到用竹签捅食物(尤其是鸡翅和排骨)不见血水出来为止,一般8~9成熟为宜,此时食物皮焦肉嫩,色泽金黄,是最好了。 要领:炉子最好不要有火苗直接舔到食物,否则容易焦;烤的时候要不停翻转保证受热均匀;烤火腿肠等食物前用刀划上一些口子保证受热均匀;烤排骨等有肥肉的部分可以在烤的时候积压肥肉部分,让肥油渗入瘦肉,吃的时候既不肥又不渣;豆腐皮很容易烤焦,要十分小心。
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