用老黄瓜腌咸菜怎么做

用老黄瓜腌咸菜怎么做

腌老黄瓜　　原料：老黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。　　做法：　　1.先将黄瓜洗净、控干；　　2.把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。　　3.三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。　　4.将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。　　腌老黄瓜　　1.黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。　　2.酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。　　3.鲜姜4两，大蒜4两，切片。　　4.香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。　　最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了