新派川菜有哪些优点

怎样了解新派川菜的特点

香阁就在烈治文的公众市场对面，很好找。他们在餐馆的招牌上打出了“新派川菜”的旗号。该店的老板兼厨师干蜀成是四川人，在中国大陆和温哥华做过多年的川菜厨师，在成都开过餐馆。他的师傅是有名的厨师，是第一任重庆饭店的厨师长。
干蜀成说，该店川菜的特点是创新。他们吸收了粤菜、温州菜等其他饮食流派的一些做法，使菜式更丰富。敲虾汤本是温州菜，他们加入了四川的榨菜、香菇等调料。这个菜是将鲜虾用木槌敲扁煮汤，虾肉鲜美，口感更好。另外，该店还将一些传统川菜的做法相结合，做出新的口味。夫妻肺片鱼就是用夫妻肺片的料做的鱼；咸烧白鱼是用水煮鱼的做法，结合咸烧白扣肉的做法创出的新菜，里面有宜宾的碎米芽菜、自制的泡椒；酸萝卜老鸭汤，是用自己腌制的酸萝卜与老鸭一起煮的，风味独特；辣子鱼丁是用辣子鸡丁的做法做的鱼，让食客吃出新意。
“我们店里出品的新派川菜，有40%是在温哥华独一无二的。”干蜀成说。
他们做的开口水饺、小笼包，用的馅料非常讲究，这种调馅料方法曾在中国上海举办的世界点心比赛获得金奖。开口水饺让人称奇：饺子的两边开?口，但用水煮时，馅不掉，味儿也不流走。
据干蜀成介绍，该店的川菜有小辣、中辣、大辣之分，根据客人口味而定。做菜方式健康，尽量轻油，少脂肪。海鲜毛血旺用多种海鲜做成，味道鲜美，营养丰富。

香閣就在烈治文的公眾市場對面，很好找。他們在餐館的招牌上打出了“新派川菜”的旗號。該店的老板兼廚師幹蜀成是四川人，在中國大陸和溫哥華做過多年的川菜廚師，在成都開過餐館。他的師傅是有名的廚師，是第一任重慶飯店的廚師長。 幹蜀成說，該店川菜的特點是創新。他們吸收了粵菜、溫州菜等其他飲食流派的一些做法，使菜式更豐富。敲蝦湯本是溫州菜，他們加入了四川的榨菜、香菇等調料。這個菜是將鮮蝦用木槌敲扁煮湯，蝦肉鮮美，口感更好。另外，該店還將一些傳統川菜的做法相結合，做出新的口味。夫妻肺片魚就是用夫妻肺片的料做的魚；咸燒白魚是用水煮魚的做法，結合咸燒白扣肉的做法創出的新菜，里面有宜賓的碎米芽菜、自制的泡椒；酸蘿卜老鴨湯，是用自己腌制的酸蘿卜與老鴨一起煮的，風味獨特；辣子魚丁是用辣子雞丁的做法做的魚，讓食客吃出新意。 “我們店里出品的新派川菜，有40%是在溫哥華獨一無二的。”幹蜀成說。 他們做的開口水餃、小籠包，用的餡料非常講究，這種調餡料方法曾在中國上海舉辦的世界點心比賽獲得金獎。開口水餃讓人稱奇：餃子的兩邊開口，但用水煮時，餡不掉，味兒也不流走。 據幹蜀成介紹，該店的川菜有小辣、中辣、大辣之分，根據客人口味而定。做菜方式健康，盡量輕油，少脂肪。海鮮毛血旺用多種海鮮做成，味道鮮美，營養豐富。