为什么机制的面条没筋道丶而且还容易糊锅丶我也放了盐和碱一袋面粉大概3把碱一小袋盐丶我不知道怎么放比例
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-05 17:17
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-11-05 07:54
为什么机制的面条没筋道丶而且还容易糊锅丶我也放了盐和碱一袋面粉大概3把碱一小袋盐丶我不知道怎么放比例
最佳答案
- 二级知识专家网友：第四晚心情
- 2021-11-05 08:19
机制鲜面条技术配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
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