西红柿炒牛肉的具体做法

西红柿炒牛肉的具体做法

主料：西红柿（2颗）、腐竹（50克）、牛柳（3两）、姜（2片）、葱白段（少许)
腌料：海天金标生抽、淀粉、香油、胡椒粉
调料：植物油20克、海天金标生抽（5克）、生粉（10克）、香油（适量）、胡椒粉（适量）、糖（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）
烹制：　1、将腐竹用温水浸软，切段；葱切成段备用。 　　2、西红柿洗净切片；牛肉用生抽、淀粉、香油和胡椒粉腌10分钟。 　　3、烧热3汤匙油，下牛肉滑炒十数秒，变色后即可捞出，沥去油。 　　4、重新烧热油锅，下姜和葱段爆香，放入番茄片。 　　5、下腐竹，用糖、食盐调味。 　　6、待腐竹吸味后，将牛肉重新放入锅内，炒匀至熟即可。
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 　　2、不宜吃未成熟的青色番茄，因为番茄中含有毒的龙葵碱。烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。