请教高手我想做包子卖，用老面发酵得具体方法步骤？详细点，感激不尽！
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-09 16:21
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-10-09 12:14
请教高手我想做包子卖，用老面发酵得具体方法步骤？详细点，感激不尽！
最佳答案
- 二级知识专家网友：有你哪都是故乡
- 2021-10-09 13:20
老酵用温水化开，（1斤左右）面粉5斤。碱水适量。
把面粉和老酵拌匀，加适量温水和成略软面团揉光，用湿纱布盖好醒大概3-4小时，看表面隆起，再把碱水放下去揉，（少少的加）直至面团里面没有面酸味，有淡淡的面香味，即可。
把面团作成想要的花色后，醒15分钟就好蒸了。
1两5的肉包子大概要蒸到8分钟！
还不太清楚的话 就加QQ284403086
把面粉和老酵拌匀，加适量温水和成略软面团揉光，用湿纱布盖好醒大概3-4小时，看表面隆起，再把碱水放下去揉，（少少的加）直至面团里面没有面酸味，有淡淡的面香味，即可。
把面团作成想要的花色后，醒15分钟就好蒸了。
1两5的肉包子大概要蒸到8分钟！
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