咸蛋南瓜的做法！

咸蛋南瓜的做法！

咸蛋南瓜一：南瓜300克，咸鸭蛋一个，葱末，姜片，料酒，盐，鸡精，香油各适量。南瓜洗净去皮去瓤，切成小片。咸鸭蛋去皮切成小丁。葱切成葱末，姜切片，备用。起锅放油，放入葱末姜片炒出香味，放入咸鸭蛋丁，随后烹入料酒。放入南瓜片翻炒。南瓜熟透前，放盐，鸡精，翻炒几下关火，淋入香油出锅即可。 　 咸蛋南瓜二：南瓜半斤，切厚片。咸鸭蛋黄四个。干红葡萄酒两大匙。鸡精一咖啡匙。葱两棵，切段。盐适量。在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放蒸锅中大火蒸五分钟。取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。倒入南瓜片中火煸炒。放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。铲匀后起锅装盘即成。 　 咸蛋南瓜三：咸鸭蛋黄3个，南瓜、盐各适量。南瓜去皮，切成薄片，尽可能地薄。咸鸭蛋煮熟，去壳，取出蛋黄，用刀压碎。南瓜用水焯一下，不用太久。锅烧热，加油，放入蛋黄炒，待蛋黄冒泡就好了。然后放入南瓜片，拌炒一下，放少许盐即可出锅。 　 咸蛋南瓜四：小南瓜半个，鸭蛋黄两个，面粉适量。南瓜洗净去皮去瓤，切1CM长条，放沸水里煮，不能煮得太烂，南瓜条会断。但也不能太生。用筷子夹一下，可以断开就可以。南瓜捞出滤水待用。南瓜裹一层鸭蛋蛋清，再滚一下面粉，分批放入油中炸。炸完捞起备用。把生鸭蛋里取出的鸭蛋黄，放炉上蒸，10分钟后，待蛋黄凝固后碾碎。锅中放油，加入碾碎蛋黄炒，一定要小火，直到起小泡泡，加少许水。然后把炸好的南瓜条倒入翻炒均匀。蛋黄全部沾满南瓜条即大功告成。