求大家指点怎样用电烤箱烤鱼

求大家指点怎样用电烤箱烤鱼

用电烤箱烤鱼
方法/步骤
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1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
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2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
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3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
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4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。

你好，电烤箱烤鱼的做法： 　　1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟； 　　2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）； 　　3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香 　　、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味； 　　5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火； 　　6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可； 　　7、炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

　烤箱一个（24升），草鱼一条（3斤） 　　主料：草鱼， 　　配料：年糕150克，豆腐皮1片，花菜1小把，藕片1小把，香芹1小把，滑子菇、平菇一起1小把，小竹笋5根，洋葱1个、蒜瓣8颗、生姜1块、韭菜（也可以用葱）1小把、香菜1小把。反正自己喜欢吃什么就放什么，无所谓的，以上也仅供参考。 　　佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽、香油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、生姜粉、辣椒粉、香叶、辣椒干、花椒、蜂蜜、食用油，风味豆豉。 　　步骤： 　　1，先把草鱼洗干净沥下水，记得把鱼身上鳍通通剪掉，不然烤的时候容易焦哦。去头（头洗干净先另外放起来）。再把鱼背都拉上几刀，最好是花刀（方便入味），可惜俺滴刀太钝了，只能拉个普通的，还费半天劲。再把鱼按中间的脊骨拉刀，使整条鱼展开成一个平面。然后就是要先腌制一下鱼了，在一个容器里放好鱼，倒上盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽、香油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、生姜粉、辣椒粉、香叶这些佐料，慢慢一样样放，放一样最好抹一遍鱼，这样可以充分帮助鱼入味，腌20-30分钟，期间最好翻身再用佐料汗均匀涂抹和遍。 　　2，在腌鱼的时间，可以把配料都该洗的洗，该切的切放在盘子里待用。把洗好的韭菜均匀铺到盖好铝箔纸的烤盘上等着鱼吧。锅烧热，放点姜片爆香，其实加点葱白应该更好，不过今天忘记了，再把鱼头放下去煎一会，倒上少许料酒，再倒上清水盖锅盖煮10分钟。这时间把烤箱调到180度预热5-10分钟。锅里时间差不多了，把汤倒在一个容器上待用，把鱼头也放到腌鱼盘里一起腌吧，反正年头鱼头可不能扔，待会一起烤了再说。 　　3，时间差不多了，把鱼拎起来，淋上食用油抹遍鱼身，再涂上些蜂蜜抹遍鱼身，最后涂上香油抹一遍。好了，把鱼放在等待的韭菜（可以除腥味也可以保留鱼的水份哦）上面，一开始最好把鱼背一面贴烤盘。把烤盘放入预热好的烤箱中间层，温度继续180度，上下层同时加热，烤箱定时25分钟。在中间时间记得把烤盘拿出来将鱼翻身，现在知道为什么我说一开始最好将鱼背朝下放，因为中间要翻身啊，最后出来鱼背在外面，样子更加好看，鱼肉朝下也更方便后面加了配菜后的入味。反正外面吃的烤鱼的，出来的都是这么放的，我想应该是这个道理。 　　4，烤鱼的时间，将锅洗净烧热倒些许食用油，用蒜瓣爆香，加上洋葱翻炒，再依次慢慢放入花菜、年糕、滑子菇、平菇、藕片、香芹、小竹笋、豆腐皮，一直翻炒，倒些料酒继续翻炒，并根据自己口味放上合适的风味豆鼓翻炒，再加些老抽上色。再把刚刚煮好的鱼头汤倒上，按自己放的份量倒，不要太汤，也不能太干，因为这些是呆会要淋在烤鱼上并且帮助烤鱼入味的，所以具体自己把握吧。最后放上盐（比平时吃的菜的量要多放一些，因为烤鱼那里不会腌得那么盐入味的哦）、鸡精，也不要炒得太熟了，差不多就行了。 　　5，哈，时间到！把烤鱼拿出来，倒上炒好的配料，汤最好淋得均匀些，这样更好入味。好了，再放进去烤2-3分钟，放上些香菜，大功告成咯！！