母鸡下的蛋有时是红色皮的，有时是白色皮的。为什么？

母鸡下的蛋有时是红色皮的，有时是白色皮的。为什么？

影响蛋壳颜色的因素

2．1蛋鸡品种与年龄 蛋壳颜色具有较高的遗传力（0.58－0.76），但壳色性状为多基因控制性状，褐色基因依个体遗传结构的差异，表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色（马玺和单安山，2001）。不同品系之间杂交的后代所产的蛋颜色有所不同。现代的商品代蛋鸡均为品系间杂交而成，由于不同的育种公司选用的育种素材的差异，或种鸡场没有采用要求的品系杂交育种，从而造成同一群鸡蛋壳颜色参差不齐（Polkinshorne，1983）。产蛋后期（40周龄以后），蛋壳色素浓度随周龄的增加而下降。关于其原因还不能确定。目前普遍认为，一方面随着饲养周龄的增加，鸡体内造血机能和其他生理代谢机能逐渐减退，使得色素合成不足；另一方面，蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势，因而蛋壳单位表面积色素沉积减少，从而使蛋壳颜色变浅。

2.2应激 由于色素主要分布于壳上膜，任何影响蛋壳腺上皮细胞合成壳上膜色素的因素均会影响蛋壳色素的浓度。壳上膜色素的合成与沉积在蛋壳沉积的最后3-4h期间沉积最快，因而这期间的应激影响最大。

引起家禽应激的因素包括高饲养密度、管理、噪音等。它们会导致应激激素（特别是肾上腺激素）的释放。这种激素进入血液，会延迟蛋的产出，甚至导致蛋壳腺壳上膜合成的停止。蛋在子宫内停留时间过长，无定型碳酸钙会将壳上膜覆盖，使蛋壳颜色变浅，形成粉壳蛋。高温应激状态下，蛋壳颜色普遍变浅。使用半封闭的产蛋箱，蛋鸡的产蛋率明显高于全开放的产蛋笼，蛋壳颜色也深于后者。

2．3疾病 当病原体侵蚀鸡体后。可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化，输卵管出现水肿、充血或出血，严重时造成坏死、黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完全丧失，导致蛋壳褪色、变白。危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。另外，一些呼吸道疾病也会导致蛋壳颜色变浅。

2．4药物 抗球虫药物尼卡巴嗪能使蛋壳色素沉积量急剧减少，即使产蛋鸡每 lh仅摄入 5mg，褐色蛋壳的反射系数都将迅速增加；当摄入剂量较高时，蛋壳壳上膜实际上完全没有色素沉着。其它药物，如磺胺类、呋喃类、抗球虫药或驱虫药，使用时间或剂量不当，也对蛋壳颜色的形成有不良影响。因而在产蛋期应尽量避免使用以上几类药物。

2．5营养 产蛋后期，蛋鸡对饲料中钙的吸收能力下降。生产者为保证蛋壳强度而加大钙的供给量，导致钙过量。鸡体内过量的钙附着在蛋壳表面形成一层白色钙粉的沉积或钙粒突起，使蛋壳颜色变浅。

铁和铜是构成血红蛋白的必需元素，缺铁或缺铜都可使鸡发生营养性贫血，降低蛋壳颜色。并且高铜会影响铁的吸收。

维生素是体内代谢多种酶的辅基，如缺乏会引起代谢障碍。维生素B12可影响到红细胞的发育、色素原卟啉合成从而影响到蛋壳颜色。维生素E和维生素C缓解家禽应激，因而对蛋壳颜色有改善作用。