过年时 做的猪肉肉糕怎么做才能做的柔软都放什么~~???
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-03-21 11:11
- 提问者网友:辞取
- 2021-03-20 15:31
过年时 做的猪肉肉糕怎么做才能做的柔软都放什么~~???
最佳答案
- 二级知识专家网友:一袍清酒付
- 2021-03-20 16:20
注意以下几点: 1、糯米,即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节,吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。 肉糕 2、肉馅和糯米的比例基本为1∶1。 3、若捏不好形状,可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶,然后把糯米和肉铺上一层,上面再盖一层叶子。蒸好晾凉,切成几份,摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。 4、要想把糯米糕做好,米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的,米若没有吸足水分,在蒸的过程中便会吸走肉中的水,肉的口感就不好了。 5、传统的糯米糕一般是把糯米跟肉馅拌在一起,用糯米面将其包起来,放在油里炸。但现在不吃油腻的了,改为上锅蒸。
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