为什么雪糕化了再冻上就变成冰了？
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-14 11:20
- 提问者网友：冰点阿弟
- 2021-02-13 13:10
为什么雪糕化了再冻上就变成冰了？
最佳答案
- 二级知识专家网友：茫然不知崩溃
- 2021-02-13 14:04
一旦冰激凌融化，再放在家用冰箱里冷冻的时候，由于冰激凌自身的体积较大，且没有搅拌，因而降温速度非常缓慢，冰激凌里的水分就会在缓慢的降温过程中形成很大的冰晶，这时候再吃，就会觉得都是冰渣子了。
全部回答
- 1楼网友：夢想黑洞
- 2021-02-13 15:37
工业上生产，解决办法是加乳化剂（如单甘脂、卵磷脂等，根据口味和品种不同选择，有的用淀粉浆、糊精等。每个品种要通过试验结果决定合适配方），以及通过均乳机强化分散。仅靠人力搅拌难以达到如此细腻程度的
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