大闸蟹在蒸之前需要把绳子解开吗？

答案:5 悬赏:80

解决时间 2021-01-28 09:11

提问者网友：最爱你的唇
2021-01-27 19:07

大闸蟹在蒸之前需要把绳子解开吗？

最佳答案

二级知识专家网友：像个废品
2021-01-27 19:55

捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实。
品名：蒸大闸蟹
材料：大闸蟹紫苏叶姜醋黄酒
做法：

1、大闸蟹买回来放在盆子里养半天，吐吐沙
2、紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10-15分钟即可
3、姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可
4、可以搭配食用：黄酒，花雕酒，姜汤，姜汁，香醋，浙醋

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1楼网友：由着我着迷
2021-01-27 22:53

一定要擦干净，能解开会干净点，如是化纤绳子不解开就不好了

2楼网友：woshuo
2021-01-27 22:11

不用的，解开了加热期间反倒是乱跑的

3楼网友：长青诗
2021-01-27 20:55

捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，这样您烧制完成的大闸蟹体形更完美，蟹肉更结实。

4楼网友：酒者煙囻
2021-01-27 20:35

可以不解开。这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点，特别是嘴巴和螯钳。

上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。 O(∩_∩)O哈哈~

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