卤肉的做法最正宗的做法我想找一个卤肉秘方想看看那位有好方子

答案:5 悬赏:30

解决时间 2021-10-13 03:29

提问者网友：不要迷恋哥
2021-10-12 11:18

最佳答案

二级知识专家网友：woshuo
2021-10-12 12:19

卤肉这个一般都要花钱的，文字的一般都学不会朋友当时也是花了qian在【冠、香、兴餐饮、学的卤肉的制作方法，大概的就是1）将酵面放入容器内，加入清水250克化开，加入面粉和匀成面团，揉入苏打粉，盖上容器盖子，静饧2小时。
（2）姜去皮拍松，葱切成段。猪腿肉洗净，切成3厘米见方的条状。
（3）锅内放汤、料酒、精盐、糖色，下入猪肉条、葱段、姜、料包烧开，撇净浮沫，小火卤煮至猪肉熟烂捞出，沥去汤汁，切成片。
（4）将面团搓成条，揪成18个剂子，取15个剂子逐一揉匀成圆球状，再按扁成小圆饼。余下的3个剂子各揪成5个小剂子，沾匀植物油。
（5）取一小圆饼包入一个沾油的小剂子，收口捏严，再按扁，擀成圆形锅魁生坯。依次制好。
（6）将鏊子烧热，刷上一层植物油，摆上锅魁生坯，烙至底面泛黄，翻个，烙至两面均泛黄时，取出放入烤盘，入烤炉烤至熟透取出，逐一在锅魁的边沿用刀切开口。
（7）再将卤肉片下入烧沸的卤肉汤锅内烫透捞出，沥去汤汁，夹入锅魁中，装盘即成。

全部回答

1楼网友：纵马山川剑自提
2021-10-12 15:01

材料

老抽，卤水汁，花椒，八角，生姜，葱，白沙糖，五花肉

做法1、将肉清洁干净，放在盘子中待用。
2、将锅清洁干净，放入可以淹没五花肉的水量。
3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中。
4、开火煮制沸腾，肉可以轻松用筷子轻松插过即可。煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材，另：鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味。

2楼网友：梦中风几里
2021-10-12 14:47

一般不会有人告诉的，得花钱去买秘方和制作方法的。

3楼网友：老鼠爱大米
2021-10-12 13:58

最简单的方法就是在超市里买自家卤。把要卤的材料用水煮一下去血水，再加卤料，盐，花椒，卤1小时就好了。

4楼网友：胯下狙击手
2021-10-12 12:30

无所谓的正不正宗,另外真正好的配方是百度不到的,只能通过交易

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