岭北特色菜排骨藕做法

岭北特色菜排骨藕做法

岭北特色菜排骨藕做法：

莲藕500g去皮洗净，切2cm厚段。排骨斩成2cm长的段，川烫捞出，留川烫排骨的汤去浮沫待用。蒜米5-6粒，姜片5片，八角2颗，桂皮5g，香叶2片，干辣椒10粒，料酒，盐，味精，鸡精，生抽，老抽，耗油，油。

烹制：锅上火，放油，把蒜米、姜片、八角、桂皮、香叶，干辣椒下锅煸香，放入排骨煸成金黄，放老抽、料酒闷一会，放入莲藕、调味品，倒入排骨汤，水开，转小火焖30分钟，开大火收汁即可。

粉蒸排骨藕                                                                                                                             材料

排骨500克　　莲藕250克　　五香米粉250克　　香葱2棵　　生姜1小块　　酱油4小匙　　料酒1大匙　　精盐2小匙　　白糖0.5大匙

做法1.葱洗净打结，姜洗净切片；将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀，腌至入味；
2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
3.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。
注意
鲜嫩可口，醇香味美。蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。

材料

猪排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克

做法1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。 
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。 
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌