济南名吃锅贴怎么做?锅贴配方培训
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-04 01:46
- 提问者网友:暗中人
- 2021-10-03 09:18
济南名吃锅贴怎么做?锅贴配方培训
最佳答案
- 二级知识专家网友:一秋
- 2021-10-03 10:53
为了谋生,便将胶东传统锅贴结合当地习俗加以改进,专营起这一风味面食。济南名吃锅贴加盟简介锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。但胶东锅贴安家在大连,这到是有记载的。 民国三十年,福山人王树茂由鲁来辽,定居大连。1942年,王树茂购置门头房,并顺势挂起王麻子锅贴的牌匾,使胶东锅贴终于在异地他乡安家落户。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。天然居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。 典故锅贴是平锅出现后的产物,始于何时有待探讨。因其脸上长有浅白麻子,故称其王麻子锅贴。开始时,用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料,或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。 传说相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。其制法独特,成品造型新颖,色泽黄白相间,入口焦嫩,鲜美诱人。锅贴是开封大众风味小吃。
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