干蕨菜怎样煮烂!!

干蕨菜怎样才能煮烂呢!为什么市场上卖的蕨菜鲜嫩好吃,为什么自己买回来怎么弄就是煮不烂呢!

大家都可以想到用水煮它，但是你们用过蒸没有？这种方法其实在发制干制品时用的还是较多的，而且对食材本身并不会造成很大的营养流失！~~~~~~~

提前把这东西泡个一天一夜其实泡个两天一夜都不是问题

干蕨菜买回来不要直接用水煮,先用凉水泡一段时间,待干蕨菜有点发软的时候再放进锅里煮;再者就是干蕨菜不可能煮的特别烂的,如果你喜欢吃鲜嫩的,那你种直接到市场去买新鲜的就行了

蕨菜干虽然泡了3个小时，再煮半个小时不烂也是正常现象，需要文火慢炖一个小时甚至更久才行，如果想快一点可以用高压锅煮会容易煮烂。

主料：蕨菜400克，粉条200克 　　调料：香菜5克，香油2克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，盐2克，味精1克 　　做法： 　　1.　将山蕨菜洗净后用开水烫两次(不要烫烂了); 　　2.　蕨菜放入冷水中反复浸泡; 　　3.　香菜择洗干净，切段; 　　4.　葱、姜、蒜洗净，分别切末备用; 　　5.　将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中; 　　6.　放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。