广式烧腊培训的炉温如何控制呢？

广式烧腊培训的炉温如何控制呢？

广式烧腊培训的炉温如何控制呢？1，很多人都明白，在广式烧腊培训学习过程中最难掌握的是炉温，而炉温却是影响了烧鹅的皮脆不脆，色泽红不红润的关键。2，烤炉可分为单层炉和双层炉，而单层炉的保温性能不够双层炉好。但两者也各有长处。3，炉温与炉胆里面的炭有一定的关系。炭的硬度大，燃烧时耐烧而且炉温恒定。而炭又有大、小之分。4，其实，烤炉内的炉温也有热量公式可算的，原理就是：炭燃烧散发的热量 = 烤炉吸收的热量 + 烤炉散发的热量 + 烤生胚吸收的热量5，广式烧腊培训炉内温度要到过一定的高温时，才能放入生胚，生胚吸收热量时，才不会造成骤然隆温。6，烤炉的风门在适当进行控制。特别注意的，烤炉不能放在风力过大的环境中，火苗在风的流通中会发生偏移，造成炉内的温度不恒定。