麦多馅饼的馅有没有特殊的调料?

麦多馅饼的馅有没有特殊的调料?

面粉500g，咖啡杯大概3杯水，必须是滚烫的水 用筷子和成均匀的颗粒，要非常软 再揉起来，如果想软一点，就多放半杯水，多揉一会馅饼的做法： 馅饼主料：肥瘦猪肉、大葱、面 馅饼配料：姜 馅饼调料：盐、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油 馅饼做法： 1、清水加少许盐和面备用。 2、肥瘦猪肉绞成肉馅（最好用刀剁馅）备用。 3、生姜切末、大葱切成1厘米见方的片状备用。 4、将肉馅、大葱、生姜、盐、味精、糖、香油、花椒粉搅匀成馅备用。 5、将面团擀成长条，每一两面切成2至3个剂子，再将剂子擀成圆片备用。 6、用面片将馅料包成包子的形状，压扁备用。 7、平底锅做少许油，5成热时下入馅饼慢火将两面煎成金黄色即成。 制作馅饼的窍门: 1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。 2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。 3、吃馅饼时在熬上一锅棒渣粥，这跟馅饼可是绝配吃法。 海城风味馅饼 是辽宁风味名吃。 它是以面团包入猪肉、精牛肉和时令蔬菜调成馅制成圆饼烙制而成。现在东北地区流传广泛。其特点是皮薄馅厚，馅料别致，浓香扑鼻，独具风味。 原料：面粉500克，猪五花肉350克，精牛肉150克，八角5克，茴香3克，肉桂5克，丁香3克，肉豆蔻5克，白豆蔻5克，草果5克，砂仁4克，山奈3克，白芷5克，陈皮10克，花椒3克，精盐5克，味精4克，海米20克，姜末15克，葱花20克，香油15克，韭菜300克，酱油20克，米醋15克，蒜泥20克，辣椒油20克，芥末糊15克。 用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅，以十余种香料、煮汁煨馅，选时令蔬菜调馅，荤素相配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯调馅的高档品种，更为鲜美。烙熟的馅饼形圆面黄，鲜香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。 1.面粉加温水调成软硬适中的面团，揉匀静饧。 2.取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用。 3.猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲，再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。 4.面团分成小剂，擀成面皮，包入适量肉馅，按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。 ： 1.面团宜软不宜硬； 2.猪肉与牛肉的比例为7：3，要搅打均匀； 3.油煎时，火不宜太猛，以免煎煳。 牛肉馅饼做法： 1、和面（注意要用温水和面，和出的面会比较柔软），然后醒半个小时。 2、拌馅：把牛肉馅放在一个大碗里，加入适量盐、味精、五香粉、姜末、酱油拌匀，腌制10-15分钟。 3、把白菜稍洗净剁碎，用一块屉布把白菜末里的水分挤出，然后放在刚才拌肉馅的碗里用筷子搅拌，最后为了提香提鲜，我们再倒入一勺香油，这样我们今天做肉饼的馅就拌好了。 4、经过上几步的操作，面已经醒好了，案板上放上些薄面，把面团用手掌来回揉揉，然后擀成一个大圆形，大小根据您家的饼铛尺寸来定，接下来就可以把肉馅平铺在上面，并在面的下方用刀划一下，位置就是左右居中，自上到下的中间位置，然后顺势卷起来，卷出来的样子就像一个短点的懒龙，然后把其擀成圆饼状。 5、坐锅，放入适量油，并把油来回摇摇，好让锅里都油乎乎的，以免粘锅，锅热时，把肉饼平摊在上面，盖上锅盖，中火烙着，等到朝上面的肉饼颜色焦黄后翻个，（注意中途不要老翻个，容易散）然后在翻过来的这面薄薄的刷上一层油，还要盖上锅盖，待这面也焦黄时就可以了，好，出锅，放在案板上按井子形切成块。 特点: 这个方法烙出的肉饼是有层次的，焦黄的肉饼配上腊八醋和酸甜的蒜 麦多饼 做法:1.南瓜在微波炉中用高火热3分钟,放在容器中压碎,一半加水,一半加糖混合. 2.用南瓜汁代替温水和面,擀成四张面皮,用两张面皮包起调好的南瓜馅,周围包紧. 3.调整南瓜馅饼的行状,在表面涂适量的黄油,压3条压痕,在锅中加盖停放30分钟后用弱火烘烤15分钟,翻面再烘烤5分钟