求青椒炒肉的做法？

求青椒炒肉的做法？

青椒肉丝：

做法一
主料 ：
猪肉 青椒

调料 ：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法 ：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二


原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

【菜名】 青椒肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。 【原料】 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。 【制作过程】 (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

原料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 制法： 　 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 　 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 　 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 特点：色泽美观，质嫩味美。   操作要领： 　1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。 　2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

【注音】：qīng jiāo 　　1.一种蔬菜； 　　2.大学青年教师的一种别称。 　　『简介』 　　青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。 　　青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。 　　青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

把肉切成丝或片，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，青椒也切成丝。  炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝（片），用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入肉丝一起翻炒，放入盐和味精，起锅装盘。

把肉切成丝或片，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，青椒也切成丝。  炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝（片），用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入肉丝一起翻炒，放入盐和味精，起锅装盘。  我家一直这么炒，估计许多家庭都差不多吧，暂时还没有去想过什么创新的炒法。  最好吃的湖南农家小炒肉（也就是青椒炒肉）  把辣椒切成片，要用那种不打得青辣椒，一个辣椒切成三块就行了。现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟，放少许盐。把猪肉切成小块，最好是有点肥肉的那种，用少许芡粉抓匀备用。  再起锅放油，将肉放入暴炒，放盐，放点黑豆豉也好，再将辣椒放入同炒，起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。 原料：青椒3只 三号肉半斤 调料：盐，味精，黄酒，鸡蛋清，生粉， 1.肉丝切好以后，清水冲冲清爽 2.放食盐，淹15分钟 3.拿淹好个肉丝，彻底冲清爽，打水。然后放盐，黄酒，味精，鸡蛋清，生粉。上浆。浆好以后到生油进去，拌匀，摆了冰箱里冷藏15分钟 4.青椒切丝待用 5.生粉+水，调成水生粉待用 6.油锅烧热。冷油走锅，然后倒进一定数量个油，烧到4成热 7.拿浆好个肉丝倒进起拉油 8.肉丝捞出来，拿青椒丝倒进去，稍微拉一拉油，马上捞出来 锅子里留一眼眼油，放少许清水，加盐，味精，烧滚以后用水生粉勾玻璃芡 倒进肉丝，青椒丝。快速翻炒，淋少许明油。出锅装盆。 回答者： 疯狂主妇xjg - 见习主管 五级   2009-6-7 18:50 1肉切丝后用料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、姜丝和生抽（不要放多了）拌一下，。 2将淀粉、鸡精、胡椒粉加少量水调成汁。 3起锅上油至八成热时，把肉丝放进去炒散，肉丝一变成白色就可以捞出。 4然后把葱姜蒜末放进油锅炒出香味，放入青椒丝，加少许料酒翻炒，然后把肉丝放进去炒匀。 5待快熟时加入勾兑好的汁，翻炒几下出锅装盘。 不好意思，我还不是二级用户，不然就给你发几张图片看看了。那样看起来还清楚一些，呵呵

青椒炒肉的制作材料： 主料： 特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。 青椒炒肉的做法： ①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻； ②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。 青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青椒肉丝的制作材料： 主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。 青椒肉丝的做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 特点：色泽美观，质嫩味美。