散装的靖西酸嘢很好吃!但是在广东买不到散装的,我很怀念那种口味,所以想自己做!!谢谢
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-20 23:55
- 提问者网友:趣果有间
- 2021-03-20 14:01
散装的靖西酸嘢很好吃!但是在广东买不到散装的,我很怀念那种口味,所以想自己做!!谢谢
最佳答案
- 二级知识专家网友:山君与见山
- 2021-03-20 15:20
酸奶烙: 主要原料:鲜牛奶、白糖。 设备用具:盆、锅、乳瓶等。 制作方法:选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物质高于8.5%,酸度小于0.16。 按鲜奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃~42℃,在无菌下接种乳酸菌种,使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内,及时封口,在37℃士1℃恒温下发酵4~6小时,发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0.58、凝固也达到要求时,停止发酵,小心地取出在室温下冷却,再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
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