内酯豆腐脑的做法

材料：黄豆200克、内酯4克、虾皮10克、红椒1/4个

调料：生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克

做法：

1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用

3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅

4.煮好的豆浆撇去浮末，关火

5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈

6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用 

豆浆熬开后稍微晾一会，把葡头糖酸钙加入豆浆中用勺子搅匀，盖上盖子焖一会就好了

就是豆浆开了，倒入材料中闷上，过会就是了

咸蛋黄豆腐
材料内酯豆腐---------------1盒，咸蛋黄-----------------1个，毛豆-------------------少许，油-------------------1汤匙，盐-------------------少许，淀粉-------------------少许
做法 1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。 
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。 
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。 
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。 
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
榄菜肉末蒸豆腐
材料盒装内酯豆腐1盒，肉末50克，香港橄榄菜60克，葱姜蒜末少许，料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐和鸡精各少许
做法 1）用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去，放置15分钟，沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜， 
2）将豆腐轻轻地反转倒至盘中，用小刀割成小块. 
3）热锅入油，油温后放入葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加料酒煸炒至颜色变白. 
4）加入香港橄榄菜和其他的调料，炒匀后覆盖在豆腐上. 
5）蒸锅放水烧开后，把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
肉末内脂豆腐
材料内脂豆腐1盒，尖椒，胡罗卜，里脊肉，黄酒，盐，淀粉
做法 1.1内脂豆腐去盒切片，上开水锅蒸三分钟。
2.2里脊肉切碎末，胡萝卜木耳辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐，酱油腌制一会。
3.3炒锅内少许油，烧热后把肉炒散变色，加入胡萝卜和木耳丁，加入蚝油炒均。出锅前加入辣椒丁勾欠汁出锅，淋在豆腐上即可。
剁椒蒸豆腐
主料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末
做法 
1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
鲜香豆腐脑
材料内酯豆腐150g，鲜香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml
做法 
1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。
3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
蛤蜊豆腐汤
材料蛤蜊，内酯豆腐，葱，姜，一小块火腿（可省略哈），白胡椒粉，盐，自制素高汤（没有也可）
做法 1、 蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。 
2、 锅里放少许油，放入火腿肉炒香。 
3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。 
4、 加入清水与素高汤（比例随意）。 
5、 放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。 
6、 放入蛤蜊，再次煮开即可。 
7、 放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅。
扇贝虾仁焗豆腐
材料内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量
做法 1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍；
2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀；
3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液；
4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟；
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝；
6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟
家常三鲜豆腐
材料虾仁，笋切丁，青豆，玉米，胡萝卜，薄芡粉汁，姜，内酯豆腐
做法 1.将水烧开，倒入姜丝，烧滚。
2.虾仁放盐，胡椒粉稍抓匀，腌制片刻。也放入水中汆烫至变色。
3.将除虾以外的所有食材都汆烫，变色后捞起沥干。
4.另起锅，倒入少量水烧开，加盐，胡椒粉香油，芡粉汁，烧至粘稠。
5.将2次汆烫过的食材，倒入芡粉汁中煮开即可。
芝麻豆腐麻糬球
材料 1.内酯豆腐120克，糯米粉100克，熟黑芝麻10克，2.白砂糖2大匙，酱油1/2大匙，3.芝麻油适量
做法 
将材料1混合均匀，分成8等份，搓成小球。
锅内倒入适量的水烧开，放入面团煮至浮起，捞起立即泡入冰水中浸泡1分钟，去除沥干。
平底锅倒入芝麻油热锅，将煮熟的面团放入锅内，用小火煎至两面金黄。
砂糖和酱油混合均匀即成淋酱，淋在麻糬上即可。
皮蛋拌豆腐
材料皮蛋一个　，内脂豆腐一盒　，大蒜，盐　，香油　，鸡精　，鲜酱油
做法 1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。　　　　　
2.大蒜切末装碗待用。　　　　
3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中。　　　　
4.　（四）：往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。　　　　　　　　
蘑菇豆腐
材料内脂嫩豆腐，肉末，蟹味菇，蒜蓉，盐，辣椒酱，蚝油，酱油，高汤
做法 1.豆腐先切小块，放在盐水里泡，泡时可以放醋让他更结实一点.
2.洗干净蟹味菇，先放在干锅里干炒一下
3.起油锅，放入蒜蓉，跟肉炒炒至金黄色
4.放入小量的高汤，酱油，砂糖，辣椒酱，蚝油。做到酱汁
5.最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁，
6.出碟完成。可以加点柠檬片味道更香，如果有花椒粉的话可以再加上去。
日式冷奴
材料内酯豆腐1盒，日式甜酱油适量，小葱1根，姜片适量，柴鱼片（木鱼花）适量
做法 1.豆腐1块，切成四方形装盘
2.准备葱、姜、日式甜酱油和柴鱼片（木鱼花）。葱姜切末
3.一次放上姜末、葱末，浇上酱油，最后撒木鱼花
4.　　最后淋上酱油和柴鱼片
脆皮豆腐
材料内脂豆腐1盒，干淀粉2汤匙（30g），梅子酱2汤匙（30g），油250ml（实耗20ml）
做法 
将豆腐切成5cm见方的大块。
用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，然后将豆腐放入锅中炸。
豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。
豆腐糯米糍
叫！ 
材料内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量
做法 1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。
3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢，这种方法比压饼再包要好操作些。
4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。
5.最后再往椰丝里转个圈就行。

可红烧、橄榄菜蒸、橙汁、XO酱烧等等做法