湖南腊肉怎么做好吃

湖南腊肉怎么做好吃

对于真正的湖南乡里腊肉，皮要用火褪毛烧软，要不然根本咬不动。其次要用热水洗净烟灰、焦肉等，可以用刀刮或是切掉洗不干净的地方。
对于超市里买的，洗干净就好，蒸软一点就更好。
1、腊肉切片、蒸熟就可以直接吃了，也可以蘸辣椒油等配料；
2、腊肉切片炒青椒、蒜苗、茭白、芹菜等，加放姜丝或片、大蒜片或蒜叶、青椒丝或干辣椒段粉等配料。
腊肉肥肉太多时，可以把肥肉煎一下出油，没那么腻，煎出的油直接爆香配料，不用再加油了。

辣椒炒就行

萝卜干炒腊肉： 1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。 2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗 洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。 3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。 4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。 5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。 6、快起锅时，将切好的蒜苗 放进去，再炒出香味就可以了。 蒜苗炒腊肉： 1、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入切好的腊肉翻炒至腊肉的肥肉部分透明。 2、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗，翻炒两下即关火。 3、再将蒜苗翻炒均匀即可。蒜苗翻炒两下即可关火，用锅中的余热使青椒达到半熟状态，此时的味道最清新鲜嫩。 辣椒炒腊肉： 1、辣椒切块，葱姜切碎。 2、热锅下油，油热后下葱姜。 3、然后放腊肉翻炒，腊肉变色变香后，加辣椒。 4、继续翻炒，加一点酱油和盐。 5、放入辣椒炒两分钟就可以出锅了。