求教正宗俄罗斯大列巴的做法
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-04-22 16:28
- 提问者网友:書生途
- 2021-04-21 22:01
求教正宗俄罗斯大列巴的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:鱼芗
- 2021-04-21 23:19
材料面团:啤酒100克、麦芽糖40克、鲜牛奶150克、清水50克、橄榄油25克、面粉 500克、盐10克、酵母4克、糖30克;面浆:面粉15克、清水适量。烘焙要求:烤箱上下火力350度(华氏,相当于摄氏180度),烤盘置入烤箱内中下层,烘烤50分钟。做法1.啤酒中倒入麦芽糖,微波炉30秒取出;2.把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;3.所有的液体依次加入面包机;4.加入面粉;5.加入盐、酵母、糖;6.开动面包机揉面发酵,第八档,整个程序1.5小时;7.取出面团,揉,排气泡,分成两半,入模整型;8.烤箱90度左右,放入面团,进行二次发酵,约30分钟,面团发酵膨胀至两倍大;9.同时制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊,面糊涂匀后进行烘烤,烤箱预热350度,烤盘置入烤箱内的中下架,烘烤大约50分钟左右,面包烤至通身金黄便可取出,架起晾凉。相关食谱
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