海虾与河虾如何区分？

海虾与河虾如何区分？

海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要 品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似,但其滋 味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。

1. 白虾:又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以 甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外 面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色 或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧 扁，壳脊略呈棱边。

2. 沼虾:又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳， 但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常 粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力， 可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕 色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊 圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹 明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外，沼虾 头胸部宽大,与身体之比大于白虾。虾胸也远比 白虾丰满肥腴。