用安琪酒曲做的米酒成砖沫色了（做的过程没沾油），但味道对，请问是什么原因呢，还能吃吗？
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-11-08 06:23
- 提问者网友：沦陷
- 2021-11-07 18:48
用安琪酒曲做的米酒成砖沫色了（做的过程没沾油），但味道对，请问是什么原因呢，还能吃吗？
最佳答案
- 二级知识专家网友：等灯
- 2021-11-07 19:20
可以。要先等米饭冷却3到4成时再拌曲，将曲和米搅拌均匀后，等米饭冷却得差不多了再放起来发酵，这样就不会出现你说那种状况了，你的情况应该是发酵前的温度过高
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