野猪肉怎么炖？炖什么比较好吃？

野猪肉怎么炖？炖什么比较好吃？

野猪肉怎么做好吃：
野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)
主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
猪肉去腥的 步骤：
1、猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐，腌制2小时左右。

2、烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒，接下来再按照猪肉炖粉条的步骤制作，这样炖出来后就不会有土腥味了。

其他处理方法：
首先洗净，冲掉血水，烧锅开水下野猪肉飞水，这时会出现一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。

自己最好不要乱搭配建议你去药店质询一下本人就是直接从药店买材料顿的 多少斤猪肉搭配多少佐料是固定的 而且配中药顿的汤好喝 很补身体可以试试

野猪肉质鲜美，营养丰富，是一种优质野味的肉畜。但做法不当会有草腥味！
与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。野猪经驯化后，保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因而备受人们青睐。
推荐以下几种做法：
烧汁金菇野猪卷
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。
制作方法：
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
特点：滑嫩爽口 回味悠长。
红扒野猪蹄膀
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法：
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法：
1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。
特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。
红袍野猪肉
原料：野猪肉750g，红炝椒100g
调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。
2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止
3、锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可
特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味
麦香野猪排
主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量
调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量
制作方法：
1、将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干
2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀
3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内 ，上面撒入麦片即成。
特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄
龙眼野猪肉
主料：野猪肚皮肉、永发莲子
调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法：
1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出
2、炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。
3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。
特点：荤素搭配、 红白相间、味道香醇
栗香野猪肉
主料；野猪肉750g、板栗100g
调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。
2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。
特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮
千张野猪肉
主料：野猪肚皮肉、梅干菜
调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
制作方法：
1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。
2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。
特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻