酸奶发酵菌夏天常温一周会失效吗?

酸奶发酵菌夏天常温一周会失效吗?

根据加工工艺不同，常温保存的时间周期也会不同，目前国内品牌绝大部分都无法在常温持续保存，一旦保存时间过长发酵剂中的菌株活性基本上会失效一大部分，甚至全部失效。目前世界上最先进的加工工艺可以保证常温25℃，保存12个月，已知的国内品牌商家，除了“益生和美”以外，还并没有发现其他品牌有这种加工工艺。而且多数商家都打着富含双歧杆菌的卖点，其实双歧杆菌是厌氧菌，在有氧气存在的环境下是很难存活的，所以随着时间延长，双歧杆菌的活性是不断下降的，到消费者手中时，双歧杆菌活性能保存1/3已经非常不错了。益生和美的包装也是跟进世界一流水平，充氮气的无氧包装，可以充分确保双歧杆菌的活性，同时也能保证其他兼氧型菌的活性。