如何设计好餐厅的吧台？

如何设计好餐厅的吧台？

有一些时尚的餐厅会在传统餐桌的基础上，在餐厅内添置一个吧台，一来可以创新餐 厅的布局，让人耳目一新，二来是节约空间。我们都有体会，当设计一个长而直的吧台时， 可能会让顾客不得不面对墙壁，同时也必须花费相当多的经费去装潢吧台的后墙。在设计 一个吧台之前，首先必须从人性化来分析，一般3 - 4人在面对像会议桌般的长直线的桌 子时，通常会喜欢聚集在一些角落。所以在吧台设计上，必须考虑设计一些给人友善感觉 的角落。当需要供应大量的啤酒时，则可考虑直接安排组合式冷藏库在背面的墙内。1. 设计吧台应考虑的因素(1 )活动式或固定式。(2 )设备为可移动式或嵌人式。(3 )餐盘升降设备。(1) 盘、碗的组合。(5 )餐盘如何储存。(6)用冰块冷藏或用冰柜来保持冰度。(7 )保温汤的设备。(8) 肉类切割台、点心推车、安装护罩、灯光是否需要。(9) 切面包的空间。2. 相关的设计规划(1 )装潢材质。在不同的外场需考虑不同的装潢材质，例如：快餐店就必须考虑一些坚固耐磨的地板 和桌椅材料，而且材料的防火性以及对人体是否有伤害，也是必须考虑在内的。(2 )音响设计。在外场中，好的音质和隔音一样重要，而音响工程是十分专业化的一门工程，也是外 场平面配置安排前必须考虑的。音响专业不单须考虑到设备性能，甚至连顾客的音乐修养、 教育水平等都应列入。下面是音响设计的一般原则：适当的音量，喇叭最好安装在天花板。